Qu'est-ce que le miel blanc?

Le miel est produit dans les ruches par des abeilles qui ont parcouru des milliers de kilomètres pour collecter le nectar des fleurs. Les diverses fleurs donnent au miel des couleurs et des saveurs distinctives. Le miel blanc est l'une de ces couleurs distinctes produites par les abeilles dans la forêt de Kiawe à Hawaii. Cependant, grâce à un processus appelé cristallisation contrôlée, les producteurs de miel peuvent également créer un miel à tartiner idéal pour les toasts, les crêpes et les muffins avec la même teinte blanc crème que le miel de Kiawe..

Un garçon dribble de miel sur sa langue. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Kiawe Blanc Miel

Le miel pur et blanc, bien que rare et difficilement disponible dans le monde entier, est récolté dans la forêt de Kiawe à partir des racines profondes profondes des arbres Kiawe de l'île d'Hawaï. Les conditions sablonneuses et désertiques de la forêt de Kiawe sont idéales pour permettre aux abeilles de collecter leur nectar. Le miel de Kiawe cristallise naturellement, créant une couleur blanche nacrée avec un goût et une onctuosité exceptionnels. La récolte du miel Kiawe nécessite un minutage minutieux afin d’assurer que le miel ne se cristallise pas dans le rayon. Une fois que le miel a cristallisé, il ne peut être extrait qu'en utilisant de la chaleur, ce qui détruit la couleur blanche naturelle et la saveur unique du miel..

Blanc fouetté et crémeux

Tout le miel se cristallise naturellement et blanchit avec le temps; Cependant, il est toujours parfaitement sûr de manger et, avec un peu de chaleur, il rétablit rapidement son état liquide. Le miel blanc crémeux généralement présent dans les confitures et les îlots de gelée de votre épicerie est également cristallisé, bien que prématurément, selon un processus appelé cristallisation contrôlée. Cette cristallisation contrôlée permet au miel de se répartir facilement à la température ambiante sur du pain grillé, de la même manière que le beurre..

Briquet et doux

Le miel de trèfle, que l’on trouve facilement dans la plupart des supermarchés, va de l’eau blanche à l’ambre clair à l’ambre. La couleur et la saveur dépendent de la fleur dont le nectar a été extrait. Le miel de trèfle est généralement doux au goût, et plus le miel est léger, plus la saveur sera claire. Le goût doux du miel de trèfle blanc est exceptionnel pour adoucir le thé et le café, cuire des gâteaux et des biscuits et pour ajouter des sauces barbecue.

Cuisson, cuisson et édulcoration

De nombreuses recettes utilisant du sucre blanc traditionnel peuvent être remplacées par du miel. Cependant, des ajustements sont souvent nécessaires pour compenser la douceur, l’humidité et le brunissage supplémentaires que procure le miel. Lors de la cuisson avec du miel, remplacez une partie du sucre par du miel. Trop de miel peut produire une texture plus dense que souhaitée. De plus, le liquide devrait également être réduit pour une texture plus légère. Le miel, plus sucré que le sucre, peut être réduit en fonction de la recette. Pour garder les produits de boulangerie correctement levés, ajoutez 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque tasse de miel. Le miel caramélise à des températures de four inférieures à celles du sucre cristallisé; donc, réduisez les températures de cuisson de 25 degrés Fahrenheit.