Quelle est la différence entre l'huile de coco vierge et extra vierge?

Bien que plus de 90% de l'huile de noix de coco soit issue de graisses saturées nocives pour le cœur, elle a un effet étrange sur l'augmentation du taux de "bon" cholestérol HDL dans le sang et peut être consommée avec modération, selon Harvard Health Publications. . Choisir la meilleure huile sur le plateau peut être un peu difficile, cependant.

Un pot d'huile de noix de coco devant une noix de coco fendue. (Image: olgakr / iStock / Getty Images)

Stratagème de marketing

L'étiquette "extra vierge" appliquée à l'huile de noix de coco n'a pratiquement pas de sens. Contrairement à l'huile d'olive, où les huiles vierges et extra vierges contiennent différentes quantités d'acides gras libres, il n'y a pas de réglementation régissant la pureté de l'huile de coco. Il existe essentiellement deux types d’huile de coco: vierge et raffinée. L'huile de coco vierge, ou VCO, est obtenue en pressant à froid le liquide de la chair de noix de coco, puis en séparant l'huile du lait et de l'eau. L'huile raffinée, blanchie et désodorisée, ou RBD, est fabriquée à partir de coprah de noix de coco ou de noyau séché et peut être traitée chimiquement.

Dire la différence

Les huiles VCO et RBD ont le même aspect blanc laiteux, vous ne pouvez donc pas faire de distinction entre les deux aspects. Cependant, le VCO a le goût et l'odeur de la noix de coco, tandis que l'huile RBD est essentiellement dépourvue d'odeur et de goût..