Quelle est la différence entre l'huile de coco pressée par expulseur et l'huile de coco pressée au froid?
L’huile de coco pressée à froid et celle pressée à froid sont de bonnes options pour votre santé, mais celle qui vous convient le mieux dépend de l’utilisation que vous en faites..
L'huile de coco est bonne dans les plats au curry. (Image: HeikeRau / iStock / Getty Images)Méthodes de traitement
L'huile de coco pressée à froid est fabriquée dans un environnement à température contrôlée et traitée à des températures ne dépassant jamais 120 degrés, selon "L'huile de coco pour les débutants" de Rockridge Press. Il en résulte une huile de haute qualité. L’huile de coco pressée par Expeller est également de bonne qualité mais est traitée à des températures plus élevées, généralement autour de 210 degrés. En comparaison, les huiles de noix de coco raffinées sont traitées à plus de 400 degrés, ce qui dégrade la qualité de l'huile et nécessite des méthodes de traitement ultérieures telles que le blanchiment et la désodorisation..
Différences dans la teneur en éléments nutritifs
L'huile de coco comprend principalement des graisses saturées, des graisses insaturées et des quantités infimes de vitamines E et K, ainsi que du fer. Il contient également des composés phénoliques, des substances antioxydantes qui neutralisent des produits chimiques potentiellement dangereux appelés radicaux libres. Comme l'huile de noix de coco pressée à froid est traitée à des températures plus basses, elle contient une teneur en composés phénoliques et en éléments nutritifs supérieure à celle de l'huile pressée par expulseur, selon "Huile de noix de coco pour les débutants".
Différences de goût
Les températures plus élevées auxquelles l'huile pressée par expulseur est traitée confèrent un goût de noisette grillé. Plus on utilise de chaleur pour extraire l'huile, plus le goût de l'huile est grillé. Parce que l'huile de coco pressée à froid est traitée à 120 degrés ou moins, elle a un goût de noix de coco plus neutre et doux similaire à celui de la viande de noix de coco crue.
Cuisson et utilisations
L'huile de noix de coco a un point de chaleur élevé par rapport aux autres huiles. Vous pouvez donc utiliser les deux types d'huile pour vos besoins de cuisson allant au-delà de 350 degrés environ. Utilisez une cuillerée à thé d’huile pressée à froid si vous avez besoin d’ajouter de la graisse à un smoothie et souhaitez un goût de noix de coco doux. Expeller-pressé est un bon choix pour la cuisson lorsque vous souhaitez ajouter une saveur de noisette et de pain grillé. Utilisez une cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans vos caris et une cuillère à thé dans vos sautés pour ajouter une délicate saveur de noix de coco. En général, utilisez de l'huile de noix de coco pressée à froid pour les plats qui demandent un goût doux et plus neutre..
