Quelle est la différence entre le vinaigre de cidre et le vinaigre de cidre de pomme?

Le vinaigre de cidre et le vinaigre de cidre sont en gros le même produit. Le vinaigre de cidre est généralement fabriqué à partir de pommes. Cependant, le vinaigre de cidre peut également être fabriqué à partir d'autres fruits; par exemple, les framboises, auquel cas il est appelé vinaigre de cidre de framboise. Le vinaigre de cidre est généralement fabriqué en faisant fermenter un jus de pomme ou un autre jus de fruit en utilisant une substance appelée "mère de vinaigre", qui contient des bactéries. La bactérie décompose les sucres dans le jus en acide acétique et acide malique, ce qui donne un vinaigre au goût acidulé..

Un petit bol en verre de vinaigre de cidre. (Image: Saaster / iStock / Getty Images)

En traitement

Le processus de fabrication du vinaigre de cidre est le même que pour tout vinaigre de cidre. Des bactéries sont ajoutées au jus; cela décompose le sucre de fruit naturel, le fructose, en alcool. L'alcool subit ensuite une nouvelle conversion en acide acétique et en acide malique. Plus les bactéries restent longtemps dans le fût ou la bouteille, plus le vinaigre est acide.

Acidité

L'acidité du vinaigre de cidre et du vinaigre de cidre est très élevée. En fait, on dit que le vinaigre de cidre de pomme brûle la gorge quand il est consommé en gros comprimés concentrés. L'acidité de ces vinaigres en fait un ingrédient populaire dans les vinaigrettes, les marinades et partout ailleurs, une saveur forte et acidulée est souhaitée..

Bénéfice nutritionnel

Le vinaigre de cidre et le vinaigre de cidre ont des avantages équivalents à offrir. Utiliser des vinaigres aromatisés tels que le vinaigre de cidre est un bon moyen d’éviter le sodium sans compromettre la saveur. Le vinaigre de cidre a la même morsure que le vinaigre, avec une touche fruitée intéressante. Comme tous les vinaigres, le vinaigre de cidre ne contient ni calorie, ni sodium, ni conservateur. L'omniprésence du vinaigre de cidre dans les supermarchés du pays a contribué à son intégration dans de nombreuses recettes disponibles en ligne pour les sautés, les sauces, les vinaigrettes et les marinades..

Saveur

Le vinaigre de cidre a un profil acide fort avec une essence de pomme remarquable. L'utilisation de vinaigres aromatisés a pour but d'ajouter de la profondeur aux aliments. Le vinaigre froid a la saveur la plus forte, tandis que le vinaigre chauffé a un toucher plus léger.