Que se passe-t-il lorsque les glucides sont digérés?
Les glucides ont souvent une mauvaise réputation. Bloqués pour des maux tels que la prise de poids et le gonflement, le diabète et les caries, les glucides sont en fait la principale source d’énergie de votre corps. Les glucides fournissent à vos cellules une forme prête à l'emploi de carburant qui alimente la réaction biochimique, pompe votre cœur et propulse votre corps en mouvement. Certes, tous les glucides ne sont pas créés égaux. Les glucides remplis d’eau et de fibres fournissent une énergie plus durable que les sucres simples, ce qui peut provoquer l’augmentation du taux de glucose dans le sang, puis son effondrement, ce qui engendre des fringales et une prise de poids. Peu importe le type, les glucides sont utilisés comme carburant ou peuvent être stockés comme source d'énergie pour une utilisation ultérieure.
Une femme mange un bol de granola. (Image: puhhha / iStock / Getty Images)Digestion des Glucides
La plupart des glucides sont constitués de grandes chaînes de molécules de sucre. Votre corps doit d'abord briser ces chaînes avant qu'elles ne puissent être absorbées par votre sang et utilisées. La digestion commence dans la bouche, où l'enzyme amylase salivaire transforme l'amidon, ou sucres complexes, en molécules plus petites. L'amidon est le type de sucre présent dans les aliments tels que les céréales et les pommes de terre. Les glucides traversent essentiellement l'estomac sous forme inchangée et entrent dans l'intestin grêle où des enzymes supplémentaires les convertissent en sucres simples, en glucose et en fructose. Ces sucres entrent ensuite dans votre circulation sanguine.
Utilisé pour le carburant
Parmi les macronutriments, les protéines, les lipides et les glucides, les glucides constituent la principale source d'énergie de votre corps. Les protéines et les lipides peuvent être utilisés comme énergie, mais uniquement après que votre corps a brûlé la partie glucidique de votre repas. En tant que glucose et fructose, les glucides circulent dans le sang et sont absorbés par tous les tissus de votre corps. Le fructose est librement absorbé, alors que le glucose nécessite l'aide d'une hormone appelée insuline, qui entraîne le glucose dans les cellules musculaires de manière à alimenter la contraction musculaire. Au sein des cellules, le glucose et le fructose se combinent à l’oxygène pour produire de l’ATP, ou adénosine triphosphate, monnaie énergétique de la cellule..
mis de côté pour plus tard
Une fois que les besoins énergétiques de votre corps sont satisfaits, les glucides alimentaires restants sont acheminés vers le foie et les muscles. Là, il est converti en glycogène. Le glycogène est une longue chaîne de molécules de glucose, reliées les unes aux autres. Le glycogène fournit à votre corps une forme de stockage d'énergie pour répondre à vos besoins énergétiques entre les repas ou pendant le jeûne. Le glycogène est également utilisé pour maintenir une glycémie normale et prévenir l’hypoglycémie. L'hypoglycémie ou l'hypoglycémie entraîne des symptômes tels que transpiration et anxiété.
Stocké en tant que graisse
Votre corps stocke environ 500 g de glycogène dans le foie et les muscles. Cela équivaut à 2 000 calories et permet de répondre aux besoins énergétiques de votre corps jusqu'à 18 heures sans manger. Les glucides alimentaires non nécessaires au stockage du glycogène sont convertis en acides gras, qui sont stockés dans les cellules adipeuses sous forme de triglycérides. Les triglycérides fournissent une source concentrée d'énergie. Votre corps ne brûle les graisses stockées que lorsque le glycogène est épuisé. Votre corps a développé ce mécanisme pour se protéger contre les périodes prolongées de jeûne. Maintenant que nous vivons à une époque d'abondance, jeûner ou nous priver de calories est généralement intentionnel, sous forme de régime.
