Que mangez-vous si votre taux de potassium dans le sang est trop élevé?
Presque tous les aliments - viandes, produits laitiers, fruits, légumes et légumineuses - contiennent du potassium, un minéral important nécessaire au bon fonctionnement de tous les cellules, tissus et organes de votre corps. L'hyperkaliémie, une maladie provoquant une élévation des taux sanguins de potassium, peut survenir chez les personnes atteintes de maladie rénale, affectant leur rythme cardiaque et pouvant mettre la vie en danger. Limiter la quantité de potassium dans votre alimentation peut aider à normaliser les taux sanguins pour traiter et prévenir l'hyperkaliémie. Un diététicien spécialisé dans les maladies du rein peut vous aider à élaborer un plan visant à limiter le potassium alimentaire.
Un gros plan de bretzels à faible teneur en sodium. (Image: Marat Sirotyukov / iStock / Getty Images)Aliments riches en potassium
Les aliments riches en potassium contiennent plus de 200 milligrammes par portion. Par exemple, une demi-tasse de haricots noirs, de lentilles, de yaourt, de raisins secs, de cantaloup, de brocoli cuit, d'épinards et de champignons blancs contient plus de 200 milligrammes de potassium. Les autres portions d'aliments riches en potassium comprennent deux abricots, une moitié de banane, un quart d'avocat et une demi-tasse d'oranges, de patates douces, d'artichauts, de tomates ou de citrouilles. Une tasse de lait; 1/2 tasse de produits à base de son; 3 onces de boeuf, poulet, jambon, saumon, coquilles Saint-Jacques ou thon; 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide; et 1,5 à 2 onces de chocolat sont tous riches en potassium aussi. Éviter ces aliments ou ne manger que de très petites portions peut aider à traiter ou à prévenir l'hyperkaliémie.
Aliments à faible teneur en potassium
Les options alimentaires à faible teneur en potassium comprennent des portions de 1/2 tasse de bleuets, cerises, raisins, ananas, laitue, cresson, brocoli cru, champignons blancs, oignons, concombres, chou-fleur, aubergines, poivrons et pain blanc, riz, pâtes et noodles. Une pomme ou une prune de taille moyenne; 1 tasse de melon d'eau; et la moitié d'un épi de maïs sont également faibles en potassium. En outre, les fruits en conserve tels que les poires, les pêches et les abricots sont moins riches en potassium que leurs homologues frais. Les options à faible teneur en potassium pour la viande et le poisson comprennent les palourdes, le crabe en conserve, le homard, les viandes de midi et le bœuf salé, le tout par portion de 3 onces ou moins. Trois œufs, 1/4 de tasse d'un substitut d'œuf, une demi-tasse d'huîtres et une once de bacon sont également des options à faible teneur en potassium pour les protéines. Faites attention à la taille de la portion de ces aliments, car de grandes portions peuvent contenir plus de 200 milligrammes de potassium.
Lessivage du potassium dans les aliments
La lixiviation du potassium dans les aliments riches en potassium est un autre moyen de réduire cette quantité dans votre alimentation. Cela implique de faire tremper les légumes dans une casserole d’eau tiède pendant au moins deux heures ou dans de l’eau à la température ambiante pendant au moins quatre heures. Vous pouvez lixivier les pommes de terre, les patates douces, les carottes, les betteraves, les courges d'hiver et les rutabagas. Ce processus peut toutefois entraîner la perte d'autres nutriments tels que les vitamines B hydrosolubles et la vitamine C. Avant de faire tremper les légumes riches en potassium, pelez-les, coupez-les en petits morceaux et rincez-les. Après le trempage, rincez-les à nouveau et laissez cuire à votre guise. Limitez-vous à une portion, généralement 1/2 tasse. Consultez votre médecin ou votre diététicien pour connaître la quantité de légumes lixiviés à forte teneur en potassium que vous pouvez inclure en toute sécurité dans votre alimentation..
Réduire le potassium dans votre alimentation
Vous pouvez faire des substitutions simples pour réduire le potassium. Par exemple, choisir des desserts aromatisés à la vanille ou au citron, un sorbet ou un sorbet au lieu de chocolat ou de crème glacée, et grignoter du maïs soufflé non salé, des bretzels ou des gâteaux de riz au lieu de noix ou de graines peuvent aider à réduire la quantité de potassium dans votre alimentation. Étant donné que de nombreux aliments à faible teneur en sodium ou substituts de sel contiennent du potassium, généralement sous forme de chlorure de potassium, assaisonnez vos aliments avec des mélanges de poivre, de citron ou d'herbes plutôt que des substituts de sel..
