Que pouvez-vous utiliser pour remplacer les œufs dans les brownies?
Les œufs sont à la fois un composant structural et un ingrédient levant dans les brownies, ce qui signifie qu'ils lient les ingrédients et ajoutent de l'air pour aider les produits de boulangerie à monter. Sans oeufs dans vos brownies, votre recette peut être différente, mais étonnamment bonne. Selon que vous aimez vos brownies caoutchouteux, gluants, friables ou trapus, que vous manquiez d'oeufs ou que vous ayez un régime végétalien, il existe un substitut des oeufs dans votre recette de brownie.
Yaourt
Pour les brownies gluants et fondants, remplacez un œuf par un quart de tasse de yogourt. Si vous avez une boîte de mélange de brownies sous la main, préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit, puis mélangez un tiers de tasse d'eau froide avec un quart de tasse de yogourt nature sans gras, 3 cuillères à soupe d'huile végétale et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mélangez les ingrédients humides avec une fourchette, puis ajoutez-les au mélange pour brownies. Ajouter un quart de tasse de noix, si désiré, et verser le mélange dans un plat graissé de 8 x 8 pouces et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
Compote de pommes, banane ou citrouille
Les cuisiniers savent depuis longtemps que la compote de pommes peut être utilisée pour réduire la quantité d'huile nécessaire dans les recettes, mais la compote de pommes et les bananes sont également de bons substituts des œufs cuits au four. Échangez un œuf pour un tiers de tasse de compote de pommes dans votre recette de brownie. Ou, pour un brownie à la texture dense, remplacez un œuf par la moitié d'une petite banane bien écrasée à la fourchette. Ou substituez un œuf avec un tiers de potiron cuit pour une alternative légèrement parfumée à l'automne.
La graine de lin
La graine de lin est riche en acides gras oméga-3, en composés phytochimiques et en fibres, ce qui la rend très utile pour maintenir la santé digestive, maintenir le taux de cholestérol en bonne santé et éviter les maladies cardiaques. Alterner un oeuf avec 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mijotées dans 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, puis précéder votre recette de brownie comme d'habitude. Une cuillère à soupe de graines de lin moulues par jour correspond à la quantité jugée suffisante par l'Institute of Medicine pour la consommation adulte.
Autres substituts
Le tofu remplace bien les recettes qui nécessitent de nombreux œufs, tels que les quiches. Cependant, il peut également remplacer un œuf lorsque vous ajoutez un quart de tasse de tofu dans votre recette de brownie. Le tofu est une alternative peu coûteuse et saine aux produits d'origine animale, riche en protéines. Si votre recette de brownie réclame trois œufs, vous pouvez utiliser une canette de soda de 12 onces. Différentes variétés de soda produiront des brownies légèrement différents, les colas foncés étant les moins visibles..
