Quels sont les avantages du braconnage des œufs?

Les œufs ont une réputation négative imméritée. Ils ont longtemps été étiquetés comme contribuant à l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang et aux problèmes cardiaques en raison de leur teneur en cholestérol. Il existe cependant une bonne nouvelle pour ceux qui aiment les œufs et qui tentent de manger sainement: un résumé de la recherche sur la consommation de cholestérol alimentaire publié par Advances in Nutrition indique qu'il n'existe aucun lien entre la consommation de cholestérol et l'augmentation de maladies cardiovasculaires. Le journal a indiqué que la consommation d’œufs à long terme ne semblait pas avoir d’effet négatif sur la santé cardiovasculaire. Une des façons les plus faciles et les plus saines de préparer des œufs est de les casser.

Le braconnage d'un œuf est un moyen rapide d'ajouter des protéines à un plat de légumes cuits à la vapeur. (Image: John Foxx / Stockbyte / Getty Images)

Choline et Antioxydants

Les œufs entiers - y compris ceux préparés par braconnage - sont riches en choline, un nutriment. Advances in Nutrition Selon la revue, des études ont établi un lien entre une faible consommation de choline dans l'alimentation et un risque plus élevé de cancer du sein, d'inflammation et un risque accru d'avoir un bébé présentant une anomalie du tube neural. Les œufs sont également de bonnes sources de calcium et de fer, minéraux importants, respectivement, pour la croissance des os et des dents et la formation de globules rouges. En outre, ils fournissent au corps de la lutéine et de la zéaxanthine, des antioxydants pouvant aider à prévenir la dégénérescence maculaire..

Protéines et Calories

La consommation de deux œufs pochés par jour peut être un élément efficace d'un plan de perte de poids. Un œuf ne contient que 72 calories. Selon des chercheurs de la Louisiana State University, les femmes obèses mangeant deux œufs au petit-déjeuner au moins cinq fois par semaine perdaient 65% plus de poids que celles qui mangeaient des bagels au petit-déjeuner. Les œufs contiennent une protéine facile à digérer qui vous permet de vous sentir rassasié plus rapidement et de rester rassasié plus longtemps qu'un repas composé de glucides..

Risques de préparation à haute température

Les œufs entiers peuvent constituer un complément important à une alimentation saine et équilibrée, mais la méthode de préparation peut en réduire les avantages. Des recherches menées à la Mount Sinai School of Medicine à New York indiquent que la friture ou le gril d'aliments à température élevée peuvent en réalité produire des composés susceptibles d'accroître l'inflammation du corps, ce qui est particulièrement préoccupant pour les personnes souffrant d'arthrite ou d'autres maladies inflammatoires. Les œufs pochés sont préparés avec de l'eau bouillante, qui ne produit pas ces composés inflammatoires.

Les graisses

Pour les personnes qui tentent de réduire les graisses saturées et les calories, les œufs pochés se comparent avantageusement aux œufs frits ou brouillés. Les œufs brouillés ou au plat - et les omelettes - nécessitent du beurre ou de l'huile, et les omelettes incluent souvent du lait et / ou du fromage. Consommer trop de graisses saturées est l’un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque. Si vous utilisez des graisses insaturées telles que l'huile d'olive ou l'huile de maïs, vous choisissez une option plus saine, mais vous ajoutez tout de même des calories au produit final. Le braconnage d'un œuf évite les graisses et les calories supplémentaires.