Quels sont les avantages du vinaigre noir?
En plus de son utilisation comme condiment dans les sushis et autres plats asiatiques, le vinaigre noir, également appelé vinaigre de riz brun, est utilisé dans la culture japonaise et chinoise comme tonique santé. Fait de riz non poli, le vinaigre noir met un à trois ans à fermenter. Au cours de ce processus, le vinaigre s'assombrit, sa saveur et son arôme deviennent plus intenses et la teneur en vitamines, minéraux, acides aminés et autres éléments nutritifs augmente, affirment les experts du vinaigre et de la nutrition asiatique. En raison de ses bienfaits sur la santé, au Japon et en Chine, de nombreuses personnes consomment quotidiennement une boisson préparée avec du vinaigre noir..
Vinaigre noir avec un bol blanc. (Image: Marta Pongiluppi / Hemera / Getty Images)Tonique général de santé
Les experts en santé disent que les acides aminés et autres nutriments contenus dans le vinaigre noir aident à contrer les effets de l'accumulation d'acide lactique dans le sang, pouvant provoquer fatigue, irritabilité, muscles endoloris et maladies. Le vinaigre noir détoxifie le corps, équilibre le pH et améliore la digestion, selon "Healing with Whole Foods", écrit par l'expert asiatique en nutrition Paul Pitchford. On dit aussi que le vinaigre noir augmente les niveaux d'énergie et améliore l'humeur. Citant des anecdotes, Cal Orey écrit dans "Les pouvoirs de guérison du vinaigre" que le vinaigre noir aide à soulager la constipation et à débarrasser les sinus.
Avantages cardiovasculaires
Le niveau élevé d'acides aminés essentiels présents dans le vinaigre noir est responsable de son impact positif sur la santé cardiovasculaire, ont déclaré des experts en santé. Le vinaigre noir aide à prévenir la formation de substances qui contribuent au vieillissement et à la formation de plaque sur les parois des vaisseaux sanguins, John et Jan Belleme écrivent dans «Japanese Foods That Heal», citant des études réalisées par un chercheur japonais. La nature réchauffante du vinaigre noir améliore la circulation sanguine et améliore la circulation, écrit Pitchford. Les experts en nutrition disent également que le vinaigre noir peut être un remède contre l'hypertension.
Guérison topique
Dans son livre, Orey présente des anecdotes qui prétendent que le vinaigre noir, utilisé localement comme pansement pour la peau, aide à guérir les os fracturés et à soulager la douleur causée par les entorses. Le vinaigre noir désinfecte également les coupures et les piqûres d'insectes et a été utilisé pour soigner le pied d'athlète, écrivent John et Jan Belleme. Dans "Vinaigres du Monde". L'auteure Lisa Solieri écrit que les cultures asiatiques ont utilisé le vinaigre de riz comme agent de conservation des aliments.
