Wendy's Chili Ingrédients
La restauration rapide vous offre une option pratique pour les repas, mais de nombreuses options de menu dans un restaurant de restauration rapide ne correspondent pas à un régime qui limite les calories ou les glucides. Une petite portion de piment Wendy's contient 17 g de protéines et 6 g de fibres dans chaque tasse jaune. Le piment du restaurant est également remarquable pour ce qui lui manque: une grosse dose de graisse. Chaque petite portion ne contient que 6 g de graisse.
Un bol de piment copieux. (Image: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images)Base de chili et assaisonnement de chili
Le mélange de tomates, de sel et d'acide citrique qui constitue la base du chili de Wendy's apporte également des fibres et de la vitamine C à ce produit. Si vous examinez une portion de piment Wendy's, vous remarquerez des morceaux de tomates rouges bien mûres parmi les haricots et le bœuf. Les tomates confèrent une grande partie de la couleur et de la saveur du plat fini, mais son profil de saveur distinct repose sur son mélange d'assaisonnements. Sans la combinaison exclusive d'assaisonnements - un mélange contenant du sucre, du sel, de la poudre d'ail, des piments forts, de l'extrait de levure et d'autres épices - le chili de Wendy n'aurait pas sa saveur caractéristique.
Du boeuf
Les principaux plats de Wendy sont leurs hamburgers. Il n’est donc pas surprenant que le piment de la chaîne contienne également du bœuf haché. Pour que les commandes restent rapides, les ouvriers préparent généralement un stock régulier de galettes plutôt que de fabriquer des galettes sur commande. Ce processus garantit que chaque client reçoit rapidement une nouvelle galette. Toutes les galettes supplémentaires cuites, plus assez de galettes fraîchement cuites pour constituer la proportion appropriée de bœuf par rapport au chili, sont concassées et utilisées dans le chili.
Des légumes
Le mélange de légumes que Wendy's utilise dans son piment contient des morceaux d'oignon, de céleri et de poivron vert en dés. Avec les tomates et les haricots, ce mélange de légumes apporte des fibres au plat. Sa contribution principale, cependant, est la saveur; deux de ces trois légumes - l'oignon et le céleri - font également partie d'un mirepoix français classique, tandis que tout chef cajun ou créole reconnaît le mélange de légumes de Wendy comme la "Sainte Trinité" de légumes sur laquelle la cuisine du sud de la Louisiane s'appuie.
Des haricots
Le piment de Wendy contient deux types de haricots, que la société prépare à l'avance avant que les haricots se combinent au chili. Selon le site officiel du restaurant, les haricots au chili comprennent des haricots rouges et des haricots plus petits et plus pâles. Les deux types de haricots cuisent à l'eau, avec du sel et des assaisonnements avant de cuire à nouveau dans le piment. Les haricots sont une excellente source de protéines et une bonne source de fibres. Bien qu'ils contiennent des glucides - chaque petite portion du piment Wendy's contient 21 g de glucides - cinq de ces grammes se présentent sous forme de fibres saines.
chimie alimentaire
La liste des ingrédients sur la page d'informations nutritionnelles de Wendy's répertorie également des ingrédients moins familiers. Les fabricants ajoutent du chlorure de calcium, de l'acide malique, du dioxyde de silicium et de l'EDTA disodique aux mélanges d'épices en poudre ou aux mélanges de légumes préemballés pour faciliter le versement, arrêter les mottes, préserver la fraîcheur et conserver la texture végétale. Une portion de chili de Wendy contient de petites quantités de ces ingrédients, car ces substances concentrées ne nécessitent qu'une petite quantité pour conditionner ou conserver les aliments..
