Top 10 des aliments alcalins

Si vous commencez un régime alcalin, environ 80% de vos repas doivent être composés d'aliments alcalins. Les 20% restants peuvent être des aliments acides. Le score PRAL d'un aliment, ou sa charge potentielle en acide rénal, détermine s'il est défini comme alcalin ou acide. Un PRAL positif indique qu'un aliment est acide. Ceux-ci comprennent les céréales, les produits laitiers, la viande, la volaille et les fruits de mer. Les aliments dont le PRAL est négatif sont alcalins et comprennent la plupart des produits à base de plantes. Une revue scientifique publiée dans le "Journal de l'environnement et de la santé publique" en 2012 suggère qu'un régime fortement basé sur des aliments alcalins peut être bénéfique pour la santé, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. Le top 10 des meilleurs choix pour les aliments très alcalins pourrait être le persil, le basilic, l'aneth, les abricots secs, les bananes déshydratées, les betteraves, les bettes à carde, les épinards, le café et le vin..

Petits bols de fruits secs. (Image: Svetl / iStock / Getty Images)

Pile sur les herbes

Selon le Département de l’agriculture des États-Unis, les herbes sont l’un des aliments les plus alcalins que l’on puisse manger. Le persil est particulièrement riche en composés alcalins: le persil lyophilisé a un score PRAL de -108. Parmi les autres herbes très alcalines couramment utilisées, on peut citer le basilic, avec un PRAL de -85, et l’aneth séchée, qui a un -75 PRAL. En tant que catégorie d'aliments, les herbes fraîches et séchées sont plus alcalines que tout autre groupe, avec un PRAL moyen de -8,2.

Cueillir des fruits secs

Bien que les fruits et les jus de fruits soient considérés comme alcalins parce qu'ils ont un PRAL moyen de -3,1, les fruits séchés sont de loin les plus alcalins du bouquet. Cela est dû au fait que les cations, ou ions chargés positivement, qui sont présents dans tous les aliments alcalins, se concentrent davantage dans les fruits secs lorsque l’eau est perdue pendant le processus de déshydratation. Par exemple, les abricots frais ont un PRAL de -4,3, tandis que les abricots secs sont les plus alcalins de tous les fruits secs, avec un score de -33. Les bananes déshydratées sont un autre bon choix, avec un PRAL de presque -30.

Mangez vos légumes verts

Cuits ou crus, les légumes à feuilles vert foncé sont parmi les plus alcalins de tous les légumes. Les légumes de betterave cuits et égouttés ont un PRAL de -19, tandis que les verts consommés crus ont un score de presque -17. La même chose est vraie pour les bettes à cardes - cuites, elle marque -12; brut, il est à -8. Pour les épinards, c'est l'inverse: les épinards crus se vendent à près de -12, tandis que le PRAL de la même quantité d'épinards cuits et égouttés est de -10. Le chou frisé, la bourrache, la chicorée ou la moutarde et le chou sont également alcalins.

Profitez de café et de l'alcool

Contrairement à beaucoup d'autres régimes restrictifs, un régime alcalin vous permet de consommer du café et certains types d'alcool, car ils sont considérés comme des boissons fortement alcalines. Le café ordinaire a un PRAL de -1,4, mais vous rendrez la valeur plus acide si vous ajoutez du lait, dont le PRAL est de 1,1. Évitez la bière, en particulier les bière blonde, en faveur du vin: le PRAL du vin blanc est de -1,2 et le score du vin rouge, de -2,4, est encore plus alcalin que l'eau minérale..