Pâte De Tomate Vs. Purée de recettes
La pâte de tomates et la purée de tomates sont disponibles dans le commerce aux États-Unis, bien que les jardiniers amateurs puissent également congeler ou congeler ces produits à la maison. Les deux sont fabriqués à partir de tomates, sans ingrédients ajoutés, mais des différences dans les méthodes de cuisson conduisent à deux produits complètement différents. Utilisez le produit spécifié lorsque cela est possible pour de meilleurs résultats.
Une cuillère plonge dans la pâte de tomate. (Image: Mermusta / iStock / Getty Images)Différences
La pâte de tomate est préparée en cuisant les tomates lentement pendant plusieurs heures, en les faisant mijoter en une pâte épaisse et riche. La pâte de tomate a une saveur de tomate douce et intense semblable à celle des tomates séchées. La purée de tomates est préparée en cuisant brièvement les tomates pour les ramollir avant de les traiter. La purée de tomates a un goût doux et frais de tomate et une consistance plus fine.
Les usages
La pâte de tomate est utilisée en petites quantités pour épaissir les sauces ou ajouter de la saveur aux ragoûts et aux soupes. La purée de tomates constitue la base des salsas, de la sauce marinara et de la sauce à pizza. Sa saveur douce se marie bien avec d'autres assaisonnements et épices.
Substitutions
Remplacez la purée de tomates par de la pâte de tomates en la diluant avec de l'eau. Mélanger 1 cuillère à soupe. pâte de tomate avec 1 tasse d'eau ou de jus de tomate. La purée de tomates ne peut remplacer la pâte de tomates en raison de sa consistance fine. Le ketchup est un substitut acceptable de la pâte de tomate, bien qu'il manque de la riche saveur de la tomate et qu'il contient du sucre.
Considérations
En raison de sa saveur concentrée, de nombreuses recettes ne demandent que 1 à 2 c. pâte de tomate, en laissant le reste de la boîte inutilisée. Au lieu de jeter le reste, placez-le dans un petit sac de congélation ou un récipient en plastique et congelez-le pendant six mois. Laisser 1/2 pouce d'espace en haut du conteneur pour permettre l'expansion. Congelez la purée de tomates de la même manière si vous en avez plus. Réfrigérez les deux produits jusqu'à cinq jours dans des contenants couverts.
