La teneur en sodium de la nourriture chinoise

Les plats traditionnels chinois sont composés d'ingrédients facilement disponibles aromatisés au gingembre, à l'ail et à d'autres assaisonnements. Aux États-Unis, les restaurants chinois utilisent souvent des recettes adaptées aux goûts occidentaux. En conséquence, la nourriture que vous commandez dans un restaurant chinois américain pourrait contenir plus de sodium que ce à quoi vous vous attendiez. Les ingrédients et les méthodes de cuisson utilisés pour préparer vos plats affectent la teneur en sodium de votre repas..

Surveillez le sodium caché dans les sauces et les condiments. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Ingrédients à base de sodium

Le sel de table et le GMS peuvent être utilisés dans la cuisine chinoise. (Image: Jiri Hera / iStock / Getty Images)

Certains chefs utilisent le glutamate monosodique, ou MSG, pour rehausser la saveur de leurs plats. Le sel de table, qui contient environ 40% de sodium, est également utilisé dans la cuisine chinoise. Une cuillère à café de sel de table contient environ 2 400 milligrammes de sodium. Si vous commandez un plat avec de la sauce de soja, cela peut augmenter considérablement la teneur en sodium de votre repas. Une cuillère à soupe de la sauce contient environ 1 000 milligrammes de sodium.

Plats riches en sodium

Une portion d'une soupe de soupe Wonton contient 905 milligrammes de sodium. (Image: Ju-Lee / iStock / Getty Images)

La Food and Drug Administration des États-Unis définit un aliment riche en sodium comme un aliment contenant plus de 480 milligrammes de sodium par portion, et les directives diététiques pour les Américains recommandent de ne pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour - moins si vous en avez certains conditions de santé. Une portion de 1 tasse de soupe wonton contient 905 milligrammes de sodium, tandis qu'une tasse de soupe aux œufs en contient 892. Une commande de poulet du général Tso, soit environ 2,3 tasses, contient 2 327 milligrammes de sodium - votre consommation totale de sodium pour la journée . Bien que les légumes contiennent généralement moins de sodium que les autres aliments, la commande d'un plat végétarien n'est toujours pas un moyen de garantir que vous pouvez réduire la teneur en sodium de votre repas. Une commande de légumes chow mein, soit 3,3 tasses, contient 2 673 milligrammes de sodium.

Choix à faible teneur en sodium

Échangez votre soupe wonton avec un rouleau de printemps pour moins de sodium. (Image: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)

Si vous remplacez une tasse de soupe wonton par un rouleau de printemps, vous obtiendrez 300 milligrammes de sodium au lieu de 905. Le poulet au citron est considéré comme un aliment riche en sodium à 700 milligrammes par portion. les nouilles réduiront votre consommation de sodium de 1 800 milligrammes. Recherchez des plats à base de légumes cuits à la vapeur ou demandez au chef d’utiliser moins de sauce lors de la préparation de votre repas. Commandez des condiments sur le côté au lieu de les verser directement sur votre nourriture.

Cuisson à faible teneur en sodium

Évitez les nombreuses sauces et condiments qui accompagnent les plats chinois, car ils contiennent également du sodium. (Image: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Réduisez la teneur en sodium de votre repas en évitant le GMS, la sauce aigre-douce, la sauce au canard et la sauce aux prunes. Les fabricants utilisent le sodium pour améliorer et préserver la saveur des légumes en conserve. Préparez donc des plats chinois avec des produits frais ou congelés chaque fois que cela est possible. Si vous devez utiliser des légumes en conserve, rincez-les pour éliminer l'excès de sodium. Au lieu d'ajouter du sel de table à vos aliments, utilisez du poivron rouge, de l'ail ou des oignons pour rehausser la saveur sans augmenter votre consommation de sodium.