Les signes du mauvais poulet cuit

Qu'il soit frit, cuit au four ou bouilli, le poulet est polyvalent, savoureux et largement consommé. Mais cette source de protéines saine doit être correctement cuite et stockée pour éviter tout risque de contamination et potentiellement de maladie. La suggestion du Département de l’agriculture des États-Unis de conserver les "aliments chauds au chaud et les aliments froids" est une bonne directive générale à suivre, mais vous pouvez savoir si le poulet est mal cuit ou a été stocké de manière incorrecte au moyen de quelques observations simples..

Cuisson du poulet dans une poêle. (Image: Shooter Howard / Dorling Kindersley RF / Images Getty)

Poulet Pas Cuit

L'un des moyens les plus faciles de savoir si le poulet est insuffisamment cuit est de savoir s'il est toujours rose à l'intérieur. L’USDA recommande de cuire le poulet entier à une température interne de 165 degrés Fahrenheit, en mesurant la température à l’intérieur de la cuisse et dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Lorsque vous utilisez un thermomètre à lecture instantanée, ne laissez pas la pointe toucher l'os, cela donnerait une lecture biaisée. Si vous cuisinez du poulet avec os, vous aurez besoin d'un temps de cuisson plus long que le poulet désossé, et les poulets farcis nécessitent une cuisson plus longue que le poulet laissé tel quel..

Poulet cuit

Le poulet cuit doit être correctement stocké pour rester sans danger pour la consommation. Le poulet fraîchement cuit aura une couleur brune ou blanche à la viande et, avec le temps, comme il se gâte, il deviendra gris-vert ou gris. D'autres signes de poulet cuit gâté sont une odeur désagréable, une texture gluante ou glissante et de la moisissure sur le poulet. Dans ces cas, ou en cas de doute, jetez le poulet plutôt que de risquer une éventuelle contamination.

Symptômes de la maladie

Les bactéries d'origine alimentaire peuvent affecter le poulet cru ou cuit et entraîner une contamination croisée - bactéries se propageant des aliments crus aux aliments cuits. De nombreuses bactéries peuvent causer des maladies, notamment la salmonelle, la listeria et E. coli. Les symptômes communs de toutes les maladies incluent des douleurs ou des crampes abdominales, des vomissements, des nausées, de la diarrhée, de la fièvre et éventuellement des complications respiratoires. Pour déterminer le traitement spécifique, vous devez consulter immédiatement un médecin. Cela réduira le risque de symptômes plus graves, y compris la paralysie musculaire et éventuellement la mort, en fonction du type de bactérie..

Prévenir le mauvais poulet: stockage

L'USDA recommande de stocker tout le poulet - cuit ou cru - aux températures appropriées. Gardez votre réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit ou au-dessous et votre congélateur à une température ne dépassant pas 0 degrés Fahrenheit. En général, le poulet cuit, s'il est correctement placé dans le réfrigérateur, peut être conservé pendant trois à quatre jours, voire plus de quatre mois au congélateur. Les morceaux de poulet crus peuvent être conservés pendant un à deux jours au réfrigérateur ou entre trois et 12 mois au congélateur. Si vous gardez votre poulet au chaud avant de le servir, maintenez-le à 140 degrés ou plus, et lorsque vous réchauffez du poulet cuit, portez-le à 165 degrés.