Les bienfaits de la courgette pour la santé

Un aliment de base sur de nombreux marchés de producteurs pendant les mois les plus chauds, la courgette, qui est un type de courge d'été, peut aller du jaune au vert foncé. Il a une texture tendre avec une saveur légèrement sucrée et, à seulement 21 calories par tasse, il constitue un ajout bienvenu à un régime à calories contrôlées. La courgette possède un riche profil nutritionnel et présente des avantages pour la santé grâce à sa teneur en phytonutriments, en minéraux et en vitamines..

Vitamine C

La courgette est une bonne source de vitamine C. Antioxydant hydrosoluble, la vitamine C se dissout dans les fluides corporels et protège les cellules des radicaux libres, des composés extrêmement réactifs qui oxydent votre ADN, vos lipides et vos protéines et causent des lésions cellulaires. Avoir suffisamment de vitamine C dans votre alimentation contribue également à la communication entre les cellules nerveuses, aide votre corps à métaboliser le cholestérol et renforce vos tissus. Une tasse de courgettes hachées contient 22 milligrammes de vitamine C, soit 24% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 29% pour les femmes, fixés par l'Institute of Medicine..

Lutéine et zéaxanthine

Zucchini vous fournit également de la lutéine et de la zéaxanthine, deux phytonutriments appartenant à la famille des caroténoïdes. Cette famille de nutriments comprend le bêta-carotène, une source de vitamine A. La lutéine et la zéaxanthine favorisent une vision saine. Ils filtrent les rayons lumineux lorsqu'ils entrent dans vos yeux, contribuant ainsi à éviter que des rayons nocifs n'endommagent les tissus oculaires. En septembre 2013, l’Institute of Medicine n’avait pas encore défini de dose journalière recommandée de lutéine et de zéaxanthine, mais l’American Optometric Association a noté qu’une consommation d’au moins 6 milligrammes par jour pouvait réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge. maladie qui cause la cécité. Une tasse de courgette hachée fournit 2,6 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine, ou 43% de cet objectif de consommation.

Manganèse

La consommation de courgettes augmente également votre consommation de manganèse, un minéral essentiel. Comme la vitamine C, le manganèse protège vos tissus des radicaux libres nocifs. Il soutient la fonction des glycosyltransférases, une famille de protéines qui favorisent le développement d'un tissu osseux sain. Le manganèse aide également votre corps à produire du collagène essentiel à la cicatrisation efficace des plaies. Chaque tasse de courgette hachée contient 0,22 milligramme de manganèse. Ceci fournit respectivement 12 et 10% de l'apport quotidien recommandé par l'Institut de médecine aux femmes et aux hommes..

Consommer plus de courgettes

Les courgettes sont aussi savoureuses crues que cuites. Essayez de couper des courgettes crues en bâtonnets et ajoutez-les à des condiments sains, comme de l'houmous ou du guacamole. Utilisez un éplucheur de légumes pour couper les courgettes en lanières fines et mélangez-les au jus de citron, à l'huile d'olive et au poivre pour obtenir une salade facile à préparer mais savoureuse. Faire sauter les courgettes dans un bouillon de légumes, puis ajouter de la saveur avec du basilic ou de la menthe fraîchement hachés, ou brosser les lanières de courgette avec de l'huile d'olive, puis les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient cuites..