Le régime des Caraïbes

Le régime alimentaire traditionnel des Caraïbes respecte nombre des recommandations nutritionnelles équilibrées recommandées par le Département de l’agriculture des États-Unis. Il est riche en fruits de mer, une variété de fruits et de légumes et de protéines maigres, tout en étant pauvre en grains raffinés, en sucre et en sel. L'adoption d'une version du régime alimentaire des Caraïbes à faible teneur en matières grasses et en calories peut contribuer à réduire votre risque de problèmes médicaux chroniques tels que les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle et le cancer..

Un ragoût des Caraïbes avec des fruits de mer locaux, des légumes, du riz et des haricots. (Image: russaquarius / iStock / Getty Images)

Riche en fruits et légumes

Ananas, feuilles vertes foncées comme le callaloo - semblable au chou frisé ou aux épinards - patates douces, okra, fruits à pain, goyave, papaye, noix de coco, mangues, manioc, plantains, tomates, maïs et dasheen, également connus sous le nom de taro, figurent fréquemment Régime des Caraïbes. Essayez de remplir au moins la moitié de votre assiette à chaque repas avec des produits de différents types et couleurs. Mangez-les frais, mélangez-les dans des soupes et des ragoûts, ou faites-les cuire à la vapeur, rôtis ou grillés avec une petite quantité de graisse ajoutée. Une étude publiée en 2004 dans le "British Journal of Nutrition" a indiqué que les aliments de base caribéens tels que le dasheen et le manioc avaient un indice glycémique élevé. Les chercheurs ont conseillé de consommer davantage d'ignames blanches, car elles ont moins d'impact sur la glycémie et peuvent aider à réduire le risque de diabète..

Teneur élevée en protéines d'origine végétale

La plupart des protéines du régime alimentaire des Caraïbes sont fournies par les haricots et les légumineuses comme les pois chiches, les lentilles, les pois noirs et les haricots rouges, noirs, rouges et noirs. Bien que les haricots soient une protéine incomplète - ils ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin - vous pouvez obtenir ce dont vous avez besoin en mangeant les haricots avec du riz, un accord de repas caribéen courant. Pour plus de fibres et de vitamines B, choisissez du riz brun. Le régime alimentaire des Caraïbes comprend rarement de la viande rouge, bien que ce soit souvent une petite quantité de viande de chèvre, pauvre en graisses saturées et en calories.

Caractéristiques d'une variété de fruits de mer

Pour réduire votre risque de maladie cardiaque et d’hypercholestérolémie, vous devez consommer au moins deux portions de poisson ou de mollusques et crustacés toutes les semaines, conseille l’American Heart Association. Un régime alimentaire traditionnel des Caraïbes fournit des fruits de mer tels que le vivaneau, la conque, les crevettes et le homard en abondance, ce qui répond facilement à cette recommandation. Évitez les fruits de mer frits au profit de la cuisson au four ou des grillades. Les femmes enceintes ou qui allaitent et les jeunes enfants ne doivent pas consommer plus de 12 onces de poisson ou de fruits de mer par semaine afin de limiter leur consommation de contaminants éventuels tels que le mercure..

Aromatisé avec des épices, pas de sel

Le régime américain moyen contient trop de sodium. En revanche, un régime alimentaire de base des Caraïbes est pauvre en sodium, en partie parce qu’il repose davantage sur des herbes et des épices que sur du sel pour assaisonner les plats. On utilise des graines de curry, de cannelle, de gingembre, de piment d'épinette et de rocou, ainsi que des piments forts comme le piment caribéen du Scotch bonnet. Les marinades sont une autre méthode typique des Caraïbes pour ajouter de la saveur. Essayez de faire mariner du poisson ou de la viande maigre dans un mélange de jus de lime et de zeste, un piment haché, du gingembre râpé et de l’huile d’olive avant de les rôtir ou de les faire griller..