Les avantages de la courge jaune
La courge jaune est une forme de courge d'été et comprend plusieurs variétés de crookneck et straightneck. Ces légumes poussent dans de nombreuses régions des États-Unis et, lorsqu'ils sont en saison, on peut généralement trouver des courges jaunes sur les marchés de producteurs locaux, dans les kiosques de fruits et de légumes et sur les épiceries. La courge jaune est un légume polyvalent offrant de nombreux avantages nutritionnels et utilisé dans de nombreux types de plats..
Courge jaune dans un panier en osier. (Image: jatrax / iStock / Getty Images)Faible teneur en glucides et en calories
La courge jaune est exceptionnellement faible en calories, avec environ 20 calories dans un légume de petite taille et 30 calories dans un légume de taille moyenne. Les quelques calories contenues dans la courge jaune proviennent principalement de la teneur en glucides, qui est également faible. Une portion d'une tasse de courge jaune en tranches contient environ 4 grammes de glucides. La courge jaune est une bonne option pour remplacer les légumes à haute teneur en calories, tels que les pommes de terre et le maïs, dans votre plan de nutrition, en particulier si vous essayez de réduire votre apport calorique quotidien..
Faible en gras, sans cholestérol
Comme la plupart des légumes, la courge jaune contient peu de graisse et pas de cholestérol mesurable. Une petite courge jaune, ou 1 tasse de courge en tranches, contient environ 0,2 gramme de graisse; une courge jaune moyen contient environ 0,4 gramme. Les options saines pour la préparation de courges jaunes fraîches incluent la cuisson au four, la cuisson au four et la cuisson à la vapeur sans ajout de graisses. Limiter votre consommation de graisses et de cholestérol est une étape importante pour réduire votre risque de maladie cardiaque..
Vitamine C
L'ajout de courges jaunes à votre plan nutritionnel vous fournit une source de niveaux modérés de vitamine C. Une portion d'une tasse de courges jaunes en tranches contient environ 19 milligrammes de vitamine C. Votre corps a besoin de vitamine C pour former du collagène, qui se trouve dans la peau, les vaisseaux sanguins, les articulations et les os. La vitamine C vous aide également à combattre les infections en soutenant votre système immunitaire.
Fer et acide folique
Le fer et le folate se trouvent généralement en fortes concentrations dans la viande, les œufs et d'autres aliments d'origine animale. La courge jaune est une source végétale alternative de ces nutriments. Une tasse de courge jaune en tranches vous fournit environ 0,5 milligramme de fer et 35 microgrammes de folate. Votre corps a besoin de fer et de folate pour maintenir un taux normal de production de globules rouges et prévenir l’anémie. Le folate est également important en début de grossesse, car il favorise le développement normal du cerveau et du système nerveux du fœtus.
Bêta-carotène et lutéine
La courge jaune contient de fortes concentrations de bêta-carotène et de lutéine. Le bêta-carotène est un antioxydant qui aide à protéger votre corps contre les dommages causés par les polluants et les produits chimiques appelés radicaux libres. La lutéine alimentaire peut aider à prévenir le développement de la cataracte et la maladie oculaire liée à l’âge - la dégénérescence maculaire - qui peut conduire à la cécité. Une tasse de courge jaune en tranches vous fournit environ 135 microgrammes de bêta-carotène et 2 400 microgrammes de lutéine. Ajoutez de la courge jaune en dés ou en lambeaux aux ragoûts, aux salades, aux casseroles et aux soupes pour augmenter votre consommation de ce légume nutritif..
