Sushi avec vinaigre de riz et gastrite
La gastrite se réfère à une variété de conditions qui provoquent une inflammation de la muqueuse de l'estomac. Certains cas de gastrite peuvent indiquer des affections plus graves, telles que le cancer de l'estomac, mais d'autres peuvent entraîner des symptômes plus légers de douleur ou de malaise gastrique. Étant donné que le vinaigre de riz contient un niveau élevé d’acidité, il risque d’aggraver les symptômes d’inflammation. Pour de meilleurs résultats, limitez-vous à de petites portions de sushis frais et crus assaisonnés de sauce de soja ou d'autres substituts de vinaigre.
Sushi frais sur une assiette avec de la sauce soja. (Image: pietrozampellajr / iStock / Getty Images)Définition
La gastrite est généralement diagnostiquée comme l'un des deux types de base: chronique et aiguë. Contrairement à la variété chronique, la gastrite aiguë a tendance à apparaître soudainement et sans avertissement. Outre les ulcères d'estomac et le cancer, la gastrite peut être provoquée par divers facteurs, notamment les blessures, les infections bactériennes, le stress, le reflux biliaire, les infections parasitaires, la maladie de Crohn, le VIH et la consommation excessive d'alcool ou d'analgésiques. Bien que le terme gastrite puisse être utilisé pour décrire un groupe d'affections, chaque affection spécifique a un point commun: l'inflammation de la muqueuse de l'estomac..
Sushi et Gastrite
Comme il est conseillé à la plupart des patients souffrant de gastrite de manger de plus petites portions pendant les repas, le sushi semble être un choix alimentaire idéal. Contrairement aux gros repas, les petits repas, tels que les sushis, nécessitent moins d'acide gastrique pour être complètement digérés. Malheureusement, certains rouleaux de sushi peuvent être plus problématiques que d'autres. Par exemple, les rouleaux contenant des épices, comme le wasabi ou la mayonnaise épicée, peuvent aggraver vos symptômes d'inflammation, tandis que les rouleaux frits ou tempura peuvent provoquer des maux d'estomac ou une indigestion. Les assaisonnements ajoutés, tels que la sauce chili, peuvent également irriter la muqueuse de votre estomac. Afin de limiter les impacts négatifs de votre plat à sushi, choisissez un rouleau contenant des fruits de mer et des légumes frais sans assaisonnement épicé..
Vinaigre de riz
Selon le site Web du Vinegar Institute, la FDA exige que tous les produits à base de vinaigre vendus aux États-Unis aient un niveau d'acidité de 4% ou plus. Cela signifie que la plupart des types de vinaigre de riz utilisés pour l'assaisonnement pour sushis contiennent un niveau relativement élevé d'acide acétique par rapport aux autres types d'assaisonnements. Alors que le vinaigre blanc distillé a tendance à avoir un niveau d'acidité compris entre 4 et 7%, le vinaigre de vin, de riz et de cidre peut avoir un pourcentage d'acidité supérieur ou égal à 5%. Cela signifie que la plupart des produits à base de vinaigre sont interdits aux patients qui souhaitent gérer leurs symptômes de gastrite..
Les préoccupations de sécurité
En général, il est préférable d’éviter tout aliment causant un excès d’acide gastrique dans votre estomac. Selon Drugs.com, cela inclut les poivrons, les piments, la caféine, les thés, les boissons gazeuses, les tomates, la menthe poivrée, les agrumes, les oignons, l'ail, la cannelle et les clous de girofle. En raison de sa teneur élevée en acide acétique, le vinaigre doit être évité en faveur de la sauce soja ou de tout autre assaisonnement ayant un impact moindre sur votre gastrite. Si ce n'est déjà fait, parlez-en à votre médecin pour déterminer les causes exactes de votre gastrite..
