Yogourt de soja vs. Yaourt ordinaire

Selon le standard d'identité de la US Food and Drug Administration, la fabrication du yogourt implique la fermentation du lait en ajoutant des cultures vivantes de bactéries Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Le yogourt au soja ne contient pas de lait et ne correspond donc pas à la définition technique du yogourt, mais les deux produits offrent une texture crémeuse et une saveur acidulée avec des quantités importantes de protéines et de calcium..

Le yogourt contient des protéines, du calcium et d'autres nutriments utiles. (Image: PRImageFactory / iStock / Getty Images)

Yaourt au lait

L'ajout de bactéries spécifiques au lait chaud - Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus - confère au yogourt une texture et une saveur uniques, selon la National Yogurt Foundation. Les consommateurs peuvent choisir parmi une cinquantaine de types et de saveurs de yogourt, dont des versions sans gras, faibles en gras, complètes, à fruits sur fond, simples et édulcorées artificiellement. Les bienfaits du yogourt sur la santé dépendent du type de lait utilisé et des ingrédients ajoutés.

Yogourt de soja

Au lieu d'utiliser du lait de vache, les fabricants de yogourt au soja ajoutent des cultures de bactéries vivantes à une base de soja crémeuse obtenue en retirant la fibre du soja et en mélangeant le mélange obtenu à de l'eau et du sucre de canne, selon Whole Soy & Company. Certaines entreprises utilisent des cultures bactériennes cultivées sur du lactosérum, une protéine du lait, tandis que d'autres utilisent des souches bactériennes cultivées sur un milieu végétal pour produire du yogourt végétalien. Les autres variables incluent, sans toutefois s'y limiter, les arômes, les édulcorants et les.

Protéines et calcium

Le yogourt de l'une ou l'autre source fournit une riche source de protéines et de calcium. Un 8 oz. Une portion de yogourt ordinaire contient 450 mg de calcium, soit environ 30 à 40% de l'apport quotidien recommandé par un adulte, ainsi que 10 à 14 g de protéines, ou environ 20% de l'apport quotidien recommandé à un adulte, selon William Sears, MD Selon le Silk Soy Milk, la même portion de yogourt au soja contient 6 g de protéines, soit environ 10% de l'apport quotidien recommandé par un adulte, et 40% du montant quotidien recommandé en calcium d'un adulte..

Calories et sucre

Un 8 oz. Selon le site Web du fabricant, une portion de yogourt au soja nature Silk contient 12 g de sucre, 22 g de glucides totaux et 150 calories. Les fruits ajoutés augmentent les valeurs de sucre et de glucides. Le lait de soja aux bleuets, par exemple, contient 21 g de sucre et 29 g de glucides totaux. Selon William Sears, MD, le yogourt grec simple, une version allégée du yogourt au lait, contient 90 calories, 9 g de glucides totaux et aucun sucre, mais certains fabricants de yaourts au lait ajoutent tellement de sucre que la valeur calorique peut atteindre 200 à 300 calories et 17 à 32 g de sucre.

Allergies alimentaires

Les individus intolérants au lactose produisent des niveaux insuffisants de lactase, l'enzyme qui aide à digérer le sucre du lait appelé lactose. En conséquence, ils souffrent de diarrhée, de ballonnements, de gaz et de douleurs abdominales après avoir consommé des produits laitiers. Cependant, ces personnes peuvent souvent tolérer le yogourt, car la bactérie contribue à la pré-digestion du lactose. Si vous avez des allergies au lait, consommez du yogourt de soja végétalien fabriqué sans produits d'origine animale. Le yogourt au soja ne contient ni lait ni lactose, mais les personnes allergiques au soja peuvent présenter des symptômes digestifs, de l'urticaire, un gonflement, une respiration sifflante ou des vertiges.