Informations sur la nutrition Souvlaki

Souvlaki est une cuisine de rue grecque traditionnelle et un type de kebab. Vous la préparez en faisant mariner de petits morceaux de viande et parfois de légumes, en les perforant avec une brochette, puis en les faisant griller à feu vif. Selon le type de viande utilisé et la manière dont le kebab est servi, le souvlaki peut être léger et sain ou un repas digne d'une folie.

Souvlaki est un kebab grillé, parfois servi avec une salade ou du pain. (Image: Images Creatas / Creatas / Getty Images)

Apports nutritionnels

Dans les restaurants et les kiosques, les tailles et les ingrédients de souvlaki varient considérablement. Cependant, en général, une portion de 270 grammes de souvlaki de porc avec pita contient environ 500 calories, 19 grammes de protéines, 3 grammes de fibres et 22 grammes de gras, dont 10 sont saturés. Les souvlakis de poulet de la même taille contiennent 360 calories, 3 grammes de fibres et seulement 7 grammes de graisse, dont 2,5 sont saturés..

Façons de servir

Au fond, le souvlaki est simplement la brochette avec des morceaux de viande que vous pouvez manger dans la main. Traditionnellement, toutefois, la brochette est servie enveloppée dans du pain pita sous forme de sandwich ou sur un plateau avec des pointes de pita et une salade. Lorsque les souvlakis de porc sont servis enveloppés dans du pita avec des légumes et de la féta, la taille des portions augmente d'environ 440 grammes et la calorie compte plus de 800, avec 46 grammes de graisse. La portion de souvlaki au poulet de même taille contient alors près de 700 calories et 30 grammes de graisse..

Nutrition Additionnelle

Le souvlaki rôti à sec a tendance à être moins gras et calorique que le souvlaki servi avec une sauce ou une trempette. Un des accompagnements populaires du souvlaki est le tzatziki, une sauce à base de yogourt et de concombres. Arroser deux cuillères à soupe de tzatziki sur votre souvlaki ajoute environ 50 calories et 3,5 grammes de graisse. Servir avec du fromage feta ou de l'huile d'olive rendra également le plat plus riche. Une once de féta émiettée ajoute 75 calories et 6 grammes de gras et une cuillère à soupe d'huile d'olive ajoute 120 calories et 13,5 grammes de gras..

Contenu en sodium

Dans certains souvlaki, la teneur en sodium peut être un problème. La viande transformée, le pain pita et le fromage feta sont tous des ingrédients ayant une teneur en sel relativement élevée, et les combiner dans un seul plat peut signifier dépasser la limite quotidienne recommandée de sodium. Un souvlaki de porc dans un pita avec légumes et feta contient environ 800 milligrammes de sodium, soit plus de la moitié des 1 500 milligrammes recommandés chaque jour par l'American Heart Association. Une plus grande assiette de souvlaki de porc additionnée de tzatziki contient 1 320 milligrammes de sodium. Lorsque vous consommez régulièrement trop de sodium, vous présentez un risque élevé d'hypertension.

Rendre Souvlaki plus sain

La plupart des souvlakis sont à base de viande de porc, mais avec du poulet, de l'agneau, du poisson, des légumes ou des haricots, vous pouvez économiser en calories et en grammes de gras, en particulier de gras saturés, et même augmenter la teneur en protéines totales. Si vous préparez des souvlaki à la maison et que vous suivez un régime ou si vous souhaitez simplement préparer une version plus saine du plat, utilisez une viande maigre, des haricots ou des légumes pour vos brochettes. Servez le souvlaki sur un lit de verdure, laissez tomber le tzatziki et les autres add-ons et enveloppez-vous dans du pain pita au blé entier au lieu d'un pita à base de farine blanche raffinée.