Sources d'acides nucléiques

Les acides nucléiques, ADN et ARN, sont nécessaires au stockage et à l’expression des informations génétiques. Les acides nucléiques sont composés de purines et de pyrimidines, qui sont des molécules contenant du carbone et de l'azote, dérivées du dioxyde de carbone et d'acides aminés tels que la glutamine. Parce qu'ils sont formés dans le corps, les acides nucléiques ne sont pas des nutriments essentiels. Les sources alimentaires sont les aliments d'origine végétale et animale tels que la viande, certains légumes et l'alcool..

Paquets d'épinards sur une table en bois. (Image: gitusik / iStock / Getty Images)

Des légumes

Les haricots, les pois, les lentilles, les épinards, les asperges, le chou-fleur et les champignons sont tous des sources végétales d’acides nucléiques, notamment les purines. Les aliments à croissance rapide comme les asperges contiennent la plus grande quantité d'acides nucléiques contenus dans les légumes. La laitue, les tomates et autres légumes verts ne sont pas des sources importantes d'acides nucléiques.

Viandes

Toutes les viandes, y compris les abats et les fruits de mer, contiennent des niveaux élevés d’acides nucléiques. Les extraits de viande et les jus de viande sont également remarquablement élevés. Parmi ces aliments, les abats tels que le foie contiennent le plus de noyaux et, par conséquent, les acides nucléiques. Inversement, les produits laitiers et les noix sont considérés comme des aliments à faible teneur en acide nucléique..

D'autres repas

Les extraits de levure et de levure, la bière et d'autres boissons alcoolisées sont des sources supplémentaires d'acides nucléiques dans l'alimentation. D'autre part, les céréales telles que le pain et les céréales, ainsi que les fruits et les jus de fruits ne sont pas riches en acides nucléiques.

Acides nucléiques et santé

Les acides nucléiques alimentaires sont généralement convertis en acide urique et pénètrent dans le sang et l'urine, où ils peuvent former des cristaux, une affection appelée goutte. Des niveaux plus élevés de consommation de viande et de fruits de mer sont associés à un risque accru de goutte, alors qu'une consommation modérée de légumes riches en acides nucléiques, tels que les asperges, n'a pas cet effet. Parmi les alcools, la consommation de bière confère un risque plus élevé de goutte que le whisky ou le vin.