Soba Noodles Nutrition

Soba signifie sarrasin en japonais. Bien que certaines versions de nouilles soba contiennent du blé, vous pouvez trouver des nouilles soba faites uniquement de farine de sarrasin. Ces nouilles, utilisées dans les plats chauds et froids, ressemblent à des spaghettis mais ont une saveur de noix. Sur le plan nutritionnel, ces nouilles ressemblent aux spaghettis, mais offrent des avantages supplémentaires..

Source saine de calories

En ce qui concerne les calories, les nouilles Soba ont à peu près le même nombre que les nouilles spaghettis - 200 calories par portion sèche de 2 onces. Si vous mangez 2 000 calories par jour, une portion de nouilles soba ne couvre que 10% de vos besoins caloriques quotidiens. La plupart des calories contenues dans la nouille proviennent de sa teneur en glucides, qui est de 43 grammes. Les nouilles Soba sont également faibles en gras avec seulement 1 gramme de gras par portion.

Riche en fibres

Les nouilles Soba sont une bonne source de fibres. Les nouilles à 100% de farine de sarrasin contiennent 3 grammes de fibres par portion. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, les Américains consomment en moyenne 15 grammes de fibres par jour et ne répondent pas aux besoins recommandés de 25 à 38 grammes par jour. Manger plus de fibres dans votre alimentation à partir d'aliments comme les nouilles Soba vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps et peut vous aider à mieux gérer votre poids..

Protéines de haute qualité

Une portion de 2 onces de nouilles soba sèches contient 6 à 8 grammes de protéines. Bien que la quantité de protéines ne diffère pas beaucoup de celle des nouilles spaghetti, les nouilles soba contiennent des protéines de meilleure qualité. Le sarrasin est riche en lysine et a un indice d'acides aminés de 100, qui est un indice d'acides aminés très élevé pour un aliment végétal, selon le Whole Grain Council. La protéine dans le sarrasin, cependant, a une faible digestibilité et ne doit pas être considérée comme votre seule source de protéines..

Plein de minéraux

Les nouilles Soba fournissent du fer, du calcium, du phosphore, du magnésium, du zinc et du potassium. Les nouilles sont particulièrement riches en phosphore et représentent 20% de la valeur quotidienne. Le phosphore se trouve dans toutes les cellules de votre corps, mais son rôle principal est d'aider à la formation des os et des dents..

Source de vitamines B

Les nouilles Soba sont également une bonne source de vitamines B. Les vitamines B aident à transformer les aliments en énergie. Ils sont également nécessaires à la formation de globules rouges. De plus, les nouilles soba sont une bonne source d’acide folique, avec 34 microgrammes par portion sèche de 2 onces. L'acide folique est important pour les femmes en âge de procréer, car il aide à prévenir les anomalies congénitales