Fruits de mer et maux de tête

Les maux de tête douloureux qui se développent peu de temps après avoir mangé des fruits de mer peuvent être plus qu'une simple coïncidence. Manger des fruits de mer peut être un déclencheur de maux de tête, en particulier si l'aliment contient des toxines ou des produits chimiques malsains. Comprendre quels types de poissons sont les plus exposés au risque de contamination peut vous aider à éviter les maux de tête liés aux poissons à l'avenir.

Fruits de mer assortis au marché aux poissons (Image: tupungato / iStock / Getty Images)

Empoisonnement à la ciguatera

Une intoxication à la ciguatera peut survenir si vous mangez du poisson contaminé par des dinoflagellés, des organismes unicellulaires présents à la fois dans l’eau salée et dans l’eau douce. Barracuda, vivaneau, mérou, bar et autres types de poissons de récifs tropicaux peuvent contenir des dinoflagellés. Outre les maux de tête, la nausée, les vomissements, la diarrhée et les crampes sont d'autres symptômes d'empoisonnement par la ciguatera. Les personnes qui développent une intoxication à la ciguatera peuvent également remarquer que les aliments chauds sont froids quand ils les mangent et que les aliments froids sont chauds. Les symptômes peuvent durer d'une semaine à un mois.

Empoisonnement Scombrotoxique

Un mal de tête peut également être un symptôme d'intoxication par le poisson, provoquée par une contamination bactérienne par l'histamine, une substance chimique. Dans les cas d’empoisonnement à la fois par scombrotoxique et par la ciguatera, les symptômes peuvent apparaître quelques minutes à peine après avoir mangé du poisson contaminé ou ne pas se manifester des heures plus tard. Les autres symptômes comprennent des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales, de la transpiration, des bouffées vasomotrices et un goût brûlant ou métallique dans la bouche. Les Centers for Disease Control and Prevention signalent que les symptômes pourraient être plus graves chez les personnes prenant de l'isoniazide, de la doxycycline ou d'autres médicaments qui ralentissent la dégradation de l'histamine par le foie..

Intoxication paralysante par les mollusques

L'intoxication paralysante par les mollusques se produit lorsque les mollusques sont infectés par le type de dinoflagellés responsable des marées rouges. Comme ces dinoflagellés sont brun-rouge, l’eau contaminée apparaît en rouge. La consommation de crabes, de homards, de coques, de coquilles Saint-Jacques, de palourdes ou de moules contaminés peut provoquer des maux de tête, des difficultés de coordination des muscles, des vertiges et des nausées. Les symptômes commencent généralement dans les deux heures suivant la consommation des mollusques et sont légers dans la plupart des cas. Dans les cas graves, une paralysie, une insuffisance respiratoire et même la mort peuvent survenir.

Intoxication amnésique par les mollusques

Une forme plus rare d’empoisonnement des mollusques et des crustacés, l’intoxication amnésique par les mollusques, peut également provoquer des maux de tête, ainsi que des symptômes gastro-intestinaux, des vertiges et une désorientation. L'intoxication amnésique par les mollusques se produit lorsque les moules, les palourdes, les huîtres ou le crabe dormeur sont contaminés par l'acide domoïque, une toxine produite par la diatomée de Nitzschia pungens. Les symptômes se développent généralement 24 heures après avoir consommé des mollusques contaminés. Dans les cas graves, les symptômes peuvent inclure une perte permanente de mémoire à court terme, un rythme cardiaque anormal, une faiblesse motrice, une confusion mentale, des convulsions, une paralysie, un coma et le décès..

Contamination par le méthylmercure

La consommation de poisson contaminé au méthylmercure peut également causer des maux de tête. Le mercure présent dans les roches, les sols et les eaux de ruissellement industrielles se transforme en méthylmercure chimique dans l’eau. Les autres symptômes de la maladie liée au méthylmercure peuvent inclure un engourdissement des doigts et des orteils, des problèmes de vision, des problèmes de mémoire et des tremblements. Le National Resources Defence Council rapporte que l'exposition au mercure peut être dangereuse pour les femmes enceintes et les jeunes enfants. L'exposition au mercure peut entraîner la surdité, la cécité et un retard mental chez le fœtus si la mère a une grande quantité de mercure dans son corps pendant la grossesse. Bien que tous les poissons contiennent une certaine quantité de méthylmercure, le thon, le requin, le maquereau et l'espadon contiennent les quantités les plus élevées.