Risques de manger du tapioca

Le tapioca est un aliment de base en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud, et vous le trouverez également dans les boissons et les puddings aux États-Unis. Bien que le tapioca emballé dans le commerce soit généralement sans danger, la plante peut être très toxique si elle n'est pas préparée correctement. Le tapioca produit naturellement du cyanure, un poison pour l'homme; cependant, le cyanure peut être éliminé pendant le traitement.

Une cuillère en bois remplie de perles de tapioca blanches. (Image: joanna wnuk / iStock / Getty Images)

Tapioca Risques médicaux

En mangeant du tapioca mal préparé, vous risquez une intoxication au cyanure, selon l'American Cancer Society. Les symptômes incluent maux de tête et vertiges; dans les cas graves, vous pouvez avoir des convulsions ou le coma. Éplucher, trancher puis cuire à fond le tapioca élimine le risque de cyanure, et les farines, les perles et les puddings de tapioca sont considérés comme sûrs, selon Food Standards Australia New Zealand. Tapioca a également tendance à provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques au latex. Par conséquent, si vous êtes sensible au caoutchouc naturel, il peut être judicieux de parler avec votre médecin des risques possibles..

Tapioca Nutrition

À 136 calories pour 1/4 de tasse sèche, le tapioca est un aliment riche en énergie qui peut facilement entraîner une prise de poids si vous en mangez trop. Le tapioca est également pauvre en nutriments et les desserts à la tapioca contiennent généralement des calories supplémentaires provenant du sucre et des lipides. Bien que des portions modérées de tapioca fassent partie d'un régime équilibré, le gros de vos repas devrait comprendre des aliments riches en nutriments, tels que fruits et légumes frais, farine d'avoine, produits à base de blé entier, haricots et yogourt sans gras..