Aliments riches en rétinol
La vitamine A est une vitamine liposoluble impliquée dans la promotion de la vision, la solidité des os et la santé de la peau. La vitamine A provenant de produits d'origine animale est connue sous le nom de vitamine A préformée et est absorbée sous forme de rétinol. Le rétinol est la forme active, ou la forme la plus utilisable de vitamine A. Le corps peut également convertir les acides rétiniens et rétinoïques, composés présents dans le carotène, en rétinol. Le rétinol est abondant dans la plupart des produits d'origine animale.
papaye fraîche en tranches (Image: akwitps / iStock / Getty Images)Lait
Femme buvant un verre de lait (Image: Fuse / Fuse / Getty Images)Le lait est une riche source de vitamine D, de calcium et de vitamine A. La quantité de rétinol dans le lait est affectée par la teneur en graisse; plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la teneur en vitamine A est faible. Une tasse de lait entier contient 227 unités internationales de rétinol, une portion de lait contenant 2% de lait contient 447 unités internationales et 1 tasse de lait écrémé contient 497 unités internationales de rétinol. En outre, le lait peut être enrichi de vitamine A, ce qui signifie que le produit contient du rétinol supplémentaire.
Viande et volaille
cuisses de poulet cuites au four (Image: Azurita / iStock / Getty Images)Le rétinol est présent dans la viande et la volaille en quantités variables. Ces aliments constituent également de bonnes sources de protéines, de vitamines B, de fer, de vitamine E, de vitamine D, de zinc et de vitamine A. Une portion de 3,5 onces de foie de bœuf fournit 545 unités internationales de rétinol. Une portion de 3,5 onces de canard contient 210 unités internationales de vitamine A et une portion de 3,5 onces de poulet contient 201 unités internationales de rétinol.
Fromage
triangle de fromage cheddar traditionnel (Image: Brent Hofacker / iStock / Getty Images)La teneur en rétinol du fromage varie selon le type. Une portion de 4 onces de fromage cottage à base de 2% de matières grasses contient 84 unités internationales de rétinol. De même, une portion de 4 onces de fromage cheddar équivaut à 566 unités internationales de rétinol. Trois onces de fromage à la crème contiennent 1075 unités internationales de rétinol, alors qu'il y a 1164 unités internationales de rétinol dans 4 onces de fromage de chèvre demi-ferme.
Poisson
assiette de saumon grillé (Image: Elena Gaak / iStock / Getty Images)Les poissons, y compris le thon, le maquereau, la truite, le hareng, la morue et le saumon, constituent de riches sources d'acides gras essentiels oméga-3 et de protéines. Ces types de poisson sont également des sources de vitamine A. Par exemple, une portion de thon de 3,5 onces contient 2 520 unités internationales de rétinol et 1 c. À thé. d'huile de foie de morue contient 4 500 unités internationales de rétinol.
Les produits laitiers
bol de crème sure (Image: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Le yogourt, la crème sure, les œufs et leurs substituts, la crème à fouetter et le beurre sont riches en vitamine D, en calcium et en vitamine A. Une tasse de yogourt nature riche en gras équivaut à 243 unités internationales de rétinol, tandis qu'une tasse de yogourt faible en gras contient 125 unités internationales de rétinol et une portion de 3,5 onces de crème sure contiennent 623 unités internationales de rétinol. Une once de moitié et demi de crème contient 107 unités internationales de vitamine A et une once de crème à fouetter contient 438 unités internationales de rétinol. Un gros œuf contient environ 300 unités internationales de rétinol, tandis que 1/4 de tasse de substitut d’œuf contient 226 unités internationales de vitamine A. Une cuillère à soupe de beurre contient 317 unités internationales de rétinol..
Fruits et légumes
tranches de pamplemousse (Image: michalz86 / iStock / Getty Images)La vitamine A est disponible sous deux formes, le rétinol et le bêta-carotène. Le rétinol est présent dans les produits d'origine animale et le bêta-carotène dans les fruits et les légumes. Le rétinol est la forme de vitamine A la plus facilement absorbée. Bien que le bêta-carotène ne soit pas aussi facilement absorbé, il peut être converti en rétinol dans le corps. Potiron, tomate, melon, chou frisé, brocoli, mangue, pamplemousse, papaye, goyave, carottes, épinards, poivrons et courges sont quelques exemples d'aliments riches en vitamine A sous forme de bêta-carotène.
