Nutrition du riz étuvé

Le riz étuvé, également appelé riz transformé, est incroyablement dense en nutriments. Pendant le traitement, les fabricants font tremper et cuire à la vapeur les grains de riz sous une pression intense. De nombreux éléments nutritifs provenant de la coque extérieure rigide pénètrent directement dans la partie interne du noyau et la coque tombe. Le résultat final, le riz étuvé, regorge de vitamines et de minéraux et n’a que très peu d’indice glycémique..

Ce n'est pas parce que c'est traité que ce n'est pas bon pour vous. (Image: Mathisa_s / iStock / Getty Images)

Spécificités sur les calories

Avoir 1/2 tasse de riz cuit à l'étuvé donne moins de 100 calories. Une grande partie de ces calories, environ 87%, proviennent des glucides. Moins de 10% des calories, soit environ 9 calories, proviennent des protéines. Les 3 derniers pour cent des calories, ou environ 3 calories, proviennent de la graisse.

Vitamines B

Vous obtiendrez une grande partie des vitamines B de votre journée en dégustant un côté de riz étuvé. Les vitamines B agissent à l’unisson pour décomposer les aliments que vous mangez et les transformer en énergie, un processus appelé métabolisme. Ils aident également votre corps à fabriquer des cellules sanguines, facilitent la transmission des messages de votre cerveau et protègent les cellules cérébrales. Une demi-tasse de riz étuvé préparé contient plus de 13% de votre recommandation en thiamine, plus de 11% de vos besoins en niacine et plus du quart de vos besoins en folate pour la journée..

Contenu minéral

Le riz étuvé vous donnera de petites quantités de plusieurs minéraux, bien qu’une portion cuite d’une demi-tasse contienne moins de 10% de votre apport recommandé en ces vitamines. Vous obtiendrez une petite quantité de fer, ce qui aidera à transporter l'oxygène dans votre sang. Le riz étuvé contient des quantités infimes de calcium, de magnésium et de phosphore, pour vous aider à garder vos dents et vos os d'une force impeccable. Enfin, votre portion de riz étuvé ajoute une touche de potassium et de sodium à votre alimentation. Ces deux minéraux jouent un rôle majeur dans la régulation de l'équilibre hydrique entre les cellules, ainsi que dans le soutien des fonctions cardiaques et musculaires..

Informations sur l'index glycémique

La plupart des aliments contenant des glucides ont un indice glycémique. Cette échelle classe les aliments en fonction de leur incidence sur votre glycémie. Plus le score est élevé - 70 ou plus - plus il est probable que votre glycémie augmente. Les aliments à score GI modéré ont un score compris entre 55 et 69, tandis que les aliments dont le score est le plus bas ont un classement inférieur à 55. En général, plus le score est bas, moins les aliments ont d'impact sur votre glycémie. Le riz blanc, par exemple, risque fort de faire exploser votre taux de sucre dans le sang, car il a un indice de 89. Le riz brun a un effet plus modéré, en raison de sa cote de 50. Le riz étuvé, avec un score de 38, ne risque pas d'avoir un impact important sur votre glycémie.