Valeur nutritive de la viande d'autruche

Parce que c'est encore une viande exotique, la plupart des Américains considèrent l'autruche comme une source de nourriture entre deux petits pains à hamburger. Les galettes d'autruche constituent une alternative saine aux galettes de boeuf haché et beaucoup les considèrent plus savoureuses et plus intéressantes que la dinde ou le poulet.

Autruche: la viande noire et blanche? (Image: Anup Shah / Stockbyte / Getty Images)

Taille de portion et calories

L'USDA fournit des informations nutritionnelles pour une seule galette d'autruche moulue pesant 109 g. Une galette d’autruche contient 180 calories, dont 86 proviennent de matières grasses. Les 94 restants proviennent de protéines. Les galettes d'autruche ne contiennent pas de glucides.

Les graisses

Une portion d'autruche contient 9,5 g de matières grasses. Cela comprend 2,4 g de graisses saturées, le type malsain qui augmente vos niveaux de cholestérol LDL.

Protéine

Une patte d’autruche contient 22 g de protéines, soit près de la moitié de votre apport quotidien en protéines, dans chaque portion..

Contenu de la nutrition

Une portion d'autruche contient 84% de votre vitamine B-12, 51% de votre sélénium et environ un quart de votre niacine, vitamine B-6, phosphore et zinc. Il contient des concentrations plus faibles mais significatives de thiamine, riboflavine, acide pantothénique, fer, potassium et cuivre..