Noms des acides dans les fruits, les légumes et les produits laitiers
Les acides sont classés selon un pH inférieur à 7 sur une échelle de 0 à 14. Les acides ont également un goût amer, peuvent véhiculer un courant électrique et réagir avec les métaux pour produire des atomes d'hydrogène. De nombreux fruits, légumes et produits laitiers contiennent un type d'acide. Certains de ces acides fournissent des nutriments ou aident à soulager certains maux..
Une femme coupe des légumes sur une planche à découper. (Image: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)Acide citrique
Un agent de conservation naturel, l'acide citrique se trouve principalement dans les agrumes; il fournit le goût acidulé des citrons et des limes. L'acide citrique peut être bénéfique pour ceux qui ont des calculs rénaux en inhibant la formation de calculs et en décomposant les calculs plus petits qui se sont formés. En plus des agrumes, l'acide citrique peut également être trouvé dans les baies, les tomates et les ananas.
L'acide malique
Connu sous le nom d’acide de pomme parce que sa teneur est élevée, l’acide malique est également présent dans les bananes, les baies, les tomates, le brocoli et la rhubarbe. Les personnes atteintes de fibromyalgie et de syndrome de fatigue chronique utilisent parfois l'acide malique pour réduire les douleurs musculaires et augmenter leur niveau d'énergie.
Acide oxalique
L'acide oxalique, ou oxalate, se trouve principalement dans les légumes verts à feuilles, la rhubarbe et les betteraves. La recherche pour savoir si les personnes qui ont des calculs rénaux d'oxalate de calcium devrait éviter ces aliments riches en oxalate n'est pas concluante. Limiter les aliments riches en oxalates peut empêcher le développement ultérieur de calculs rénaux, mais les nombreux avantages nutritionnels offerts par ces aliments peuvent compenser les risques potentiels de formation de calculs. Consultez un médecin pour décider si vous devez limiter votre consommation de ces aliments..
Acide lactique
De nombreux produits laitiers utilisent la fermentation bactérienne pour obtenir des caractéristiques et des saveurs distinctes. L'acide lactique est un produit de cette fermentation. On le trouve dans le yaourt, le fromage cottage, le babeurre et la crème sure. La consommation d'acide lactique peut aider à la digestion du lactose ou du sucre du lait; prévenir et traiter la diarrhée; et aider à combattre l'infection.
Acide ascorbique
L'acide ascorbique, autrement appelé vitamine C, peut être trouvé dans une variété de fruits et de légumes. Votre corps a besoin de vitamine C pour se développer et réparer les tissus, soigner les blessures et maintenir la force des os et des dents. De faibles niveaux de vitamine C sont associés à une hypertension artérielle, à un accident vasculaire cérébral et à certaines formes de cancer. Les sources d'acide ascorbique comprennent les agrumes, les baies, les légumes verts feuillus, les tomates et les poivrons verts..
