Valeur nutritive de la viande d'orignal
Le gibier est une alternative aux viandes habituelles - comme le bœuf, le porc ou le poulet - que vous pouvez trouver au supermarché ou vous pouvez le tuer vous-même si vous aimez chasser. La viande d'orignal peut être une option nutritive si vous la préparez en utilisant des méthodes saines. L'orignal peut être rôti, cuit dans une cocotte ou moulu pour être utilisé dans d'autres recettes. Toujours bien cuire votre gibier avant de le manger et le manger dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.
Tranches de steak d'orignal. (Image: Birgittas / iStock / Getty Images)Aperçu nutritionnel
La viande d'orignal contient 102 calories par portion de 100 grammes, soit environ 22 grammes de protéines de haute qualité, avec chacun des acides aminés essentiels dont vous avez besoin pour votre alimentation. La viande d'orignal est sans glucides. Une portion de 100 grammes de viande d'orignal contient 5 milligrammes de niacine, soit 25% de l'apport quotidien en niacine, ou vitamine B-3. Il contient 0,3 milligramme de riboflavine, ou vitamine B-2, soit environ 17% de la valeur quotidienne. Les vitamines B aident votre corps à métaboliser les aliments et à fabriquer des globules rouges.
Teneur en matières grasses
La viande d'orignal est une source de protéines maigre, car elle contient moins de 1 gramme de graisse totale par portion de 100 grammes et moins de 0,5 gramme de graisse saturée. La graisse saturée augmente les taux de mauvais cholestérol LDL dans votre sang et la viande d'orignal est un choix plus sain que les viandes grasses, comme le steak. Une portion de viande d'orignal contient 59 milligrammes de cholestérol. Surveillez donc la quantité de viande d'orignal que vous avez si vous essayez de réduire votre consommation de cholestérol. Le cholestérol provenant de votre alimentation augmente votre taux de cholestérol dans le sang. Un adulte en bonne santé ne devrait pas consommer plus de 300 milligrammes par jour..
Sodium et Potassium
Selon la Cleveland Clinic, un aliment pauvre en sodium contient moins de 140 milligrammes par portion, tandis que la viande d'orignal n'en contient que 65 milligrammes par portion. Il fournit 317 milligrammes de potassium. Un régime alimentaire pauvre en sodium et riche en potassium peut vous aider à maintenir une pression artérielle saine et à réduire votre risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'insuffisance rénale, selon les recommandations diététiques de 2010 du ministère de la Santé et des Services sociaux des États-Unis. Les adultes en bonne santé ne devraient pas avoir plus de 2 300 milligrammes de sodium et au moins 4 700 milligrammes de potassium par jour.
Autres minéraux
Une portion de 100 grammes de viande d'orignal fournit 9 milligrammes de sélénium, soit 17% de la valeur quotidienne de ce minéral essentiel. Le sélénium est un nutriment sain pour le cœur car il favorise l'activité antioxydante de nutriments tels que la vitamine E et la vitamine C. La viande d'orignal contient 3 milligrammes de fer, soit 17% de la valeur quotidienne de fer, qui fait partie des globules rouges sains. et un système immunitaire fort. Le zinc soutient également la fonction immunitaire et une portion de 100 grammes de viande d'orignal crue fournit 2,8 milligrammes de zinc, soit 19% de la valeur quotidienne..
