Une viande bonne pour perdre du poids

Le bœuf, le porc, la volaille et le poisson font tous partie du menu de la perte de poids. Tant que vous choisissez des coupes maigres et que vous n’ajoutez pas beaucoup de graisse à la cuisson, vous pouvez consommer une portion pour environ 120 à 200 calories. Vos efforts de perte de poids bénéficieront également de la quantité élevée de protéines dans une portion. Si vous choisissez le poisson, les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire la graisse abdominale..

Saumon au citron. (Image: Lauri Patterson / Vetta / Getty Images)

Choisissez de la viande maigre pour perdre du poids

Toute viande que vous choisissez pour un régime amaigrissant doit être maigre, ou mieux, extra maigre. Le Département de l’agriculture des États-Unis définit la quantité maximale de matières grasses, de graisses saturées et de cholestérol que la viande et la volaille peuvent contenir pour répondre aux critères de maigre ou extra-maigre. Pour être qualifié de maigre, il doit contenir moins de 10 grammes de matières grasses totales, 4,5 grammes ou moins de matières grasses saturées et moins de 95 milligrammes de cholestérol par portion. La viande très maigre doit contenir la moitié de la graisse totale et la graisse saturée de la viande maigre - 5 grammes et 2 grammes, respectivement - mais elle peut avoir la même quantité de cholestérol.

Vous pouvez généralement vous attendre à ce que certaines coupes de viande soient maigres, à condition de limiter la taille de votre portion. Lorsque vous magasinez pour du bœuf, les coupes maigres incluent des steaks ronds et des rôtis, tels que le haut rond et le bas rond, le haut de la longe, le dessus de la surlonge et le rôti des mandrins et des bras, rapporte le ministère américain de l’Agriculture. Les morceaux de porc maigres comprennent le filet, le centre de la longe et le jambon. Pour le poulet et la dinde, la viande blanche sans peau est un choix extra maigre, tandis que la viande brune sans peau est un choix maigre, mais uniquement si votre portion ne dépasse pas 3 onces. Le boeuf haché est considéré maigre s'il en contient au moins 92%, ce qui signifie qu'il ne contient que 8% de gras..

Limiter les calories pour perdre du poids

Vous recevrez 125 calories dans une portion de 3 onces de poitrine de dinde sans peau et 140 calories dans une poitrine de poulet sans peau. La viande brune a toujours plus de calories, donc une portion de viande de poulet brune sans peau contient 174 calories. Les calories dans le porc sont à peu près les mêmes que la volaille, avec une portion de 3 onces contenant 120 à 180 calories. En règle générale, le bœuf contient un peu plus de calories, mais il peut tout de même s’inscrire dans un plan de perte de poids. Si vous limitez votre portion à 3 onces, un morceau de bœuf maigre contient environ 170 à 210 calories.

Pour aussi peu de calories, vous pouvez compter sur 20 à 28 grammes de protéines de haute qualité par portion de 3 onces. C'est environ la moitié des 46 grammes dont les femmes ont besoin quotidiennement et un tiers de l'apport recommandé de 56 grammes par jour aux hommes. Les protéines favorisent la perte de poids en vous aidant à vous sentir rassasié et en préservant vos muscles afin que vous brûliez plus de graisse. La volaille et la viande sont également des sources de vitamines B, de fer, de zinc et de magnésium, rapporte My Plate du ministère de l'Agriculture des États-Unis. Les vitamines B sont particulièrement importantes pour la perte de poids, car elles assurent la continuité de votre métabolisme..

Le poisson maigre favorise la perte de poids

Lorsque vous planifiez un menu de perte de poids, essayez de remplacer deux portions de viande par des fruits de mer chaque semaine. Cette quantité de fruits de mer fournit les acides gras oméga-3 sains qui abaissent les taux de triglycérides dans le sang et aident à prévenir les maladies cardiaques. Le saumon rose, la truite et le thon ou le thon pâle en conserve sont de bons choix car ils sont maigres et contiennent moins de mercure. Une portion de 3 onces contient 130 à 140 calories et 20 à 26 grammes de protéines. Vous pouvez également choisir d'autres types de saumon, mais ils sont dans la gamme de calories du bœuf, avec 200 calories dans 3 onces.

Les acides gras oméga-3 que vous obtiendrez du poisson ne contribueront peut-être pas directement à la perte de poids, mais ils peuvent quand même vous aider. Les chercheurs ont examiné toutes les recherches précédemment publiées portant sur les acides gras oméga-3 et la perte de poids. Ils ont découvert que les oméga-3 n'augmentaient pas la quantité de poids total perdu chez les participants à l'étude, mais que cela les aidait à perdre plus de graisse abdominale, a rapporté PLoS One en novembre 2015. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vérifier cet effet et savoir exactement comment les acides gras contribuent à la réduction de la graisse.

Conseils pour préparer et faire cuire la viande

Si vous ne faites pas attention à la préparation et à la cuisson, vous pouvez rapidement transformer une viande, une volaille ou un poisson maigre en un repas hypercalorique qui ne vous aidera pas à perdre du poids. Coupez l'excédent de graisse visible de la viande et retirez la peau si vous avez acheté de la volaille avec la peau. Ne mettez pas vos protéines en pain ou en pâte, car elles ajoutent une quantité importante de calories. Utilisez des méthodes de cuisson qui réduisent ou éliminent les graisses supplémentaires. En d’autres termes, évitez de frire et de cuire, griller, cuire au four ou griller de la viande, de la volaille ou du poisson. La rôtissage est également un bon choix tant que la viande est sur une grille pour que la graisse puisse s'égoutter. Si vous devez frotter la peau avec de la graisse avant de la faire griller ou la rôtir, utilisez des huiles végétales - liquides ou en aérosol - au lieu de beurre.

Vous pouvez réduire davantage l'excès de graisse après avoir cuit de la viande ou de la volaille hachées. Après avoir égoutté la graisse, laissez la viande cuite s'égoutter sur du papier absorbant ou des filtres à café propres pendant une minute ou deux. N'oubliez pas d'éponger le dessus de la viande hachée. La viande hachée cuite peut même être versée dans une passoire et rincée à l'eau chaude pour éliminer la graisse. Assurez-vous simplement de le laisser reposer dans la passoire pendant environ 5 minutes pour vous assurer que l'eau est bien drainée. Enfin, ne recouvrez pas votre viande, votre volaille ou votre poisson de sauces au fromage ou à la crème riches en calories..