Liste des aliments raffinés

Les aliments raffinés sont des aliments transformés qui manquent de nombreux nutriments qu’ils avaient auparavant. Ils ajoutent généralement beaucoup de calories à votre régime, par rapport à la quantité de nutriments qu’ils apportent. Le processus de raffinage concerne spécifiquement les glucides tels que les grains et les sucres. De nombreux grains sont raffinés pour en améliorer le goût, créer une texture plus fine et améliorer la durée de conservation du produit..

Quelqu'un tient des croustilles. (Image: Photos de design / Photos de design / Getty Images)

Perte de nutriments et de fibres

Selon les directives diététiques pour les Américains de 2010, le processus de raffinage élimine bon nombre des parties les plus importantes du grain, notamment les vitamines, les minéraux et les fibres alimentaires. Alors que la plupart des grains raffinés sont enrichis en fer et en vitamines B qui sont perdus au cours du processus de raffinage, les fibres ne sont pas rajoutées, ce qui signifie qu'un régime alimentaire riche en grains raffinés peut laisser une carence en fibres. Les grains entiers contiennent le grain entier, qui comprend le son, le germe et l'endosperme. Les grains raffinés, en comparaison, ne contiennent que l’endosperme du grain, qui contient la plupart des glucides et des protéines, mais seulement une petite partie de ses vitamines et minéraux..

Grains rafinés

Les grains entiers comprennent la farine d'avoine, le riz brun, le millet, le quinoa, l'orge entière, l'avoine roulée, les pâtes de blé entier, le pain de blé entier et le riz sauvage. Les aliments contenant des grains raffinés comprennent le pain de maïs, le riz blanc, le pain blanc, le gruau, la tortilla à la farine et au maïs, le couscous, les craquelins, les bretzels, les nouilles, les spaghettis, les flocons de maïs et le macaroni. Un des problèmes avec les glucides raffinés est qu’ils ont un index glycémique très élevé. L'indice glycémique, ou IG, est une mesure de la rapidité avec laquelle un glucide provoque une hausse de la glycémie. Par exemple, le riz brun a un IG bas de 50, alors que le riz blanc a un IG très élevé de 87.

Sucres raffinés

De nombreux aliments contiennent également des sucres raffinés. Ceux-ci incluent des bonbons, des sodas ordinaires, des sirops, du sucre de table, des gâteaux, des biscuits, des tartes, des brioches, des pâtisseries, des boissons aux fruits et des desserts lactés. Du fait que de nombreux aliments pratiques incluent du sucre ajouté, tout aliment emballé ou de restaurant contenant du sucre peut être considéré comme un aliment raffiné. Une étude publiée en 2013 dans "l'American Journal of Preventive Medicine" a révélé que les boissons sucrées sont la principale cause des apports caloriques élevés, et que leur consommation est associée à une consommation plus élevée de nombreux autres aliments raffinés, notamment la pizza et les céréales. desserts.

Éviter les aliments raffinés

Si vous envisagez d'éviter complètement les aliments raffinés, le plus simple est d'acheter des aliments entiers, tels que des fruits, des légumes, des grains entiers et des protéines animales. Vous pouvez également commander des aliments à base de grains entiers dans les restaurants. Les céréales doivent faire partie d'un régime alimentaire sain, à condition de sélectionner des céréales complètes, telles que le pain de blé entier. En outre, vous devez vérifier la liste des ingrédients des aliments emballés pour les glucides raffinés, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sirop de maïs, le maltose, le saccharose, le dextrose et le nectar, qui sont tous des noms de sucre raffiné..