Liste des aliments sans MSG
Le glutamate de monosodium peut avoir un effet toxique sur certaines cellules cérébrales pouvant être responsables des effets indésirables ressentis par certaines personnes après avoir consommé du MSG, rapporte une étude préliminaire publiée dans le "Journal international de médecine expérimentale et clinique" en 2009. Si vous ressentez des effets négatifs après avoir mangé des aliments contenant du GMS, il est préférable de les éviter. Cependant, tous les aliments contenant du glutamate libre, la partie du MSG qui provoque ces réactions, ne répertorient pas le MSG sur l'étiquette, ce qui rend difficile l'identification des aliments que vous pouvez manger en toute sécurité..
Un ouvrier prépare un lot de kimchi. (Image: DAJ / amana images / Getty Images)Fruits et légumes
La plupart des fruits et légumes frais non transformés ne contiennent pas de MSG. Les tomates, qui contiennent naturellement du MSG, sont l'exception. Les fruits et les légumes fermentés, tels que le kimchi, la choucroute et certains types de marinades au vinaigre, peuvent contenir du MSG. Il est donc préférable de les éviter si vous ne pouvez pas tolérer le MSG. Les fruits et les légumes en conserve ou transformés auxquels ont été ajoutés des assaisonnements ou des arômes pourraient porter le GMS, mais ceux qui ne contiennent que les fruits ou les légumes ne le sont pas..
Grains entiers
Les grains simples, tels que les flocons d'avoine, le riz, l'orge et le blé, ne contiennent pas de MSG. Une fois que ces grains sont transformés en aliments transformés, ils sont plus susceptibles de contenir des additifs tels que le MSG. Évitez les produits céréaliers contenant des arômes de n'importe quel type, levure, extrait de levure, levure autolysée, glutamate de tout type, caséinate de calcium, carraghénane, tout type de protéine ajoutée, tout type de malt ajouté, maltodextrine, sauce de soja ou assaisonnements..
Aliments protéinés
La plupart des aliments contenant des protéines contiennent au moins du glutamate d'origine naturelle, mais ce glutamate se présente sous une forme liée qui ne provoque pas d'effets néfastes. Les additifs contenant du glutamate libre ou de l'acide glutamique libre constituent le problème. Choisissez de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des haricots et d’autres aliments protéinés qui ne contiennent pas d’additifs pour éviter le GMS. Évitez les aliments contenant des enzymes, protéases, protéines de lactosérum et protéines de soja ajoutées.
Les produits laitiers
Le fromage contient naturellement du MSG. Le lait à faible teneur en matière grasse et les produits laitiers à faible teneur en matière grasse contiennent souvent des solides de lait ajoutés pouvant contenir du MSG, tout comme les produits laitiers ultra-pasteurisés, notamment les cartons de lait de longue conservation, ou fermentés, tels que le yogourt. Le lait entier ne constitue pas votre meilleur choix pour les produits laitiers sans MSG, bien que certains types de produits laitiers riches en matières grasses, tels que les glaces de qualité supérieure à base d'ingrédients complets tels que le lait, la crème et le sucre, puissent également être exempts de MSG..
