Liste des glucides complexes et simples et leur rôle dans la nutrition

Votre système digestif utilise des glucides pour créer les sucres simples, ou glucose, que votre corps utilise comme carburant. Votre corps décompose rapidement les glucides simples pour fournir une forme d'énergie rapide. Les glucides complexes prennent plus de temps à se décomposer et votre corps a accès à l'énergie qu'il fournit sur une plus longue période. Les glucides simples et complexes diffèrent par le nombre de calories qu'ils contiennent et par les avantages qu'ils apportent à la santé. Équilibrer les glucides dans votre alimentation peut vous aider à rester énergique et en bonne santé.

Un grand bol de pâtes. (Image: Weerawit / iStock / Getty Images)

Glucides simples - raffinés

Les glucides simples raffinés sont créés lorsque des ingrédients naturels, tels que la canne à sucre, sont transformés ou raffinés en un produit tel que le sucre de table. Les glucides raffinés sont ajoutés aux aliments comme édulcorants et comprennent le sirop de maïs, le sucre brun et le sirop de maïs riche en fructose. Les aliments contenant beaucoup de sucres raffinés comprennent des céréales, des yaourts, des biscuits et des bonbons.

Les glucides raffinés fournissent un nombre élevé de calories mais ont peu ou pas de valeur nutritive. En d'autres termes, pour le nombre de calories consommées, votre corps reçoit peu d'avantages. Pour gérer votre poids et maximiser votre nutrition, limitez le nombre de glucides raffinés dans votre alimentation..

Glucides simples - Naturels

Les sources naturelles de glucides simples fournissent de l'énergie rapidement et améliorent votre santé en fournissant des vitamines et des minéraux qui ne se trouvent pas dans les glucides raffinés. Les fruits, les jus de fruits non sucrés et le sucre naturellement présent dans les produits laitiers, appelés lactose, sont des exemples de glucides simples naturels..

Si vous avez le choix entre un glucide raffiné et naturel comme collation, comme choisir entre une barre de chocolat ou une pomme, vous pouvez améliorer votre nutrition en choisissant la pomme. Il contient moins de calories que la barre chocolatée et fournit également des vitamines A et C, du folate, du calcium, du phosphore et du potassium. En plus de sa valeur nutritive, le fruit sert un double devoir en fournissant des glucides complexes sous forme de fibres solubles et insolubles..

Glucides Complexes

Les glucides complexes ont une structure de sucre, appelée amidon, qui oblige votre corps à travailler plus fort pour y accéder. Cela signifie que les glucides complexes libèrent leur énergie lentement. Les aliments riches en amidon comprennent les pommes de terre, le maïs, les pâtes, le pain et les céréales. Bien que ces aliments contiennent des vitamines et des minéraux, les amidons de grains entiers et certains fruits et légumes sont plus complets car ils contiennent également des fibres alimentaires..

Il existe deux types de fibres alimentaires. La fibre soluble attire l'eau et aide à ralentir la digestion. Les fibres insolubles résistent à l'eau et agissent en masse dans votre tube digestif, vous laissant ainsi rassasié sur de longues périodes. Les deux formes de fibres alimentaires jouent un rôle important dans la nutrition en stabilisant votre glycémie et votre taux de cholestérol. Les aliments riches en fibres alimentaires comprennent les fruits, les légumes, le pain et les pâtes de grains entiers, les graines et le riz brun. Ces aliments contiennent de nombreuses vitamines et minéraux essentiels et peuvent améliorer certaines conditions de santé. Par exemple, l'American Heart Association note que les aliments à base de grains entiers tels que le riz sauvage ou les pâtes de grains entiers aident à réduire le taux de cholestérol tout en fournissant du fer, des vitamines B, de l'acide folique et du magnésium.