Kombucha Tea Safety

Le kombucha est une boisson dérivée de la fermentation de levures et de bactéries. Il a été félicité pour son goût distinctif de vinaigre acidulé et son potentiel bénéfique pour la santé, bien que non documenté. Lors de la préparation du Kombucha, il convient de veiller à ce que le produit obtenu soit conforme aux normes de santé et de sécurité. Vous devez respecter les règles de sécurité lorsque vous buvez du Kombucha, notamment en vérifiant la date de péremption de la boisson et en recherchant les couleurs et les odeurs inhabituelles avant de boire..

On a dit que Kombucha offre un certain nombre d'avantages pour la santé. (Image: GreenArtPhotography / iStock / Getty Images)

Brassage et pH

Kombucha est composé d'ingrédients relativement simples: thé (généralement noir), sucre, bactéries probiotiques et levures. Au fur et à mesure que le Kombucha fermente, le pH baisse d'environ 7 à environ 2,5 à 3. Si le Kombucha est sous-fermenté, il peut devenir un site propice aux agents pathogènes et ne pas développer les nutriments appropriés. Si le Kombucha est surfermenté, il peut entraver la capacité de l'estomac à le digérer. Pour vous assurer que votre Kombucha a été correctement brassé, vérifiez le pH avec une simple bandelette de test avant de boire. Kombucha ne doit jamais être brassé ni stocké dans des récipients en céramique, en métal ou en plastique, car les toxines contenues dans ces matériaux peuvent pénétrer dans le liquide..

Infestation

Kombucha est à risque d'un certain nombre d'infestations pendant le processus de brassage. La moisissure peut attaquer le Kombucha en fermentation et se présenter sous la forme de petits cercles de duvet blanc ou vert à la surface du liquide. Les bactéries et les levures en suspension dans l'air peuvent compromettre le "champignon" du Kombucha, lui donnant l'apparence d'être fin et feuilleté ou même de disparaître complètement. Une odeur d'oeuf pourri ou de chou cuit indique une infusion de Kombucha compromise par des bactéries indésirables..

En buvant

Kombucha ne doit pas être consommé par les femmes enceintes ou qui allaitent, ni par les enfants de moins de quatre ans. Lorsque vous buvez du Kombucha, vérifiez toujours la date de péremption figurant sur le flacon s'il a été acheté dans le commerce. En général, vous ne devriez pas consommer plus de quatre onces de Kombucha par jour. Si vous buvez du Kombucha pour la première fois, commencez avec une petite quantité et voyez comment votre corps réagit avant de boire davantage. Parce que Kombucha peut avoir un effet détoxifiant sur le corps, il devrait être accompagné d’abondance d’eau. Boire trop de Kombucha ou boire du Kombucha qui n'a pas été brassé correctement peut nuire à la capacité de votre corps à le digérer en toute sécurité, en soumettant votre foie à une contrainte excessive et en provoquant des troubles d'estomac, des nausées ou des complications du foie..

Teneur en alcool

En raison du processus de fermentation, Kombucha contient un faible pourcentage d'alcool, généralement inférieur à la limite légale de 0,05%. Cependant, dans certains cas, on sait que Kombucha a encore fermenté après la mise en bouteille, ce qui porte la teneur en alcool à 3%, ce qui est aussi élevé que certaines bières. Beaucoup de gens ressentent un "bourdonnement" après avoir bu du Kombucha, ce qui peut être attribué à la caféine contenue dans le thé noir dans lequel le Kombucha est brassé..