Régime kanten

Le kanten est un aliment japonais traditionnel fabriqué à partir d'un type d'algue. Kanten s'appelle agar agar aux États-Unis. Il était à l'origine fabriqué à partir d'une algue, Gelidium, et séché dans la neige, mais la Tokyo Foundation note que le kanten moderne est plus souvent fabriqué à partir d'algues Gracilaria. Il est disponible sous forme de poudre et de flocon, et les marchés asiatiques portent souvent la forme de barre.

Un dessert japonais sur une assiette. (Image: glowonconcept / iStock / Getty Images)

Information nutritionnelle

Malgré les affirmations selon lesquelles le kanten ne contient pas de calories, l’USDA note qu’il en a, mais qu’il en contient très peu. 100g de kanten séché a environ 306 calories, mais gardez à l'esprit que seulement 1 à 2 c. peut être utilisé à la fois et dans des recettes pouvant faire plus d’une portion. 1 à 2 c. est seulement d'environ 4 à 9 g, ce qui aurait entre 12 et 28 calories. Répartissez cela sur quelques portions, et la quantité de kanten obtenue dans chaque portion n'ajoute pas beaucoup de calories. Selon l'USDA, ces 100 g de kanten contiennent 7,7 g de fibres, soit environ 0,5 g pour 1 à 2 cuillerées à thé..

Réclamations

La manière dont kanten est censé vous aider à perdre du poids est double: la fibre - même si elle semble ne pas en avoir beaucoup - semble vous remplir au point que vous ne voulez pas manger autant de nourriture, et le kanten lui-même est faible en calories, de sorte que ce que vous mangez n'ajoute pas grand chose à votre total quotidien. Parmi les autres allégations relatives à la santé attribuées à la kanten figurent des selles plus régulières et une diminution du cholestérol.

Les usages

Suivre un régime avec kanten est assez non structuré; il n'y a pas d'horaire strict pour le manger. Le seul conseil qui pourrait être considéré comme une instruction est d’en avoir éventuellement avant les repas ou en guise de dessert, ou d’utiliser du kanten pour épaissir la soupe. Le kanten est souvent utilisé dans des recettes de type gélatine dans lesquelles il est mélangé avec du jus de fruit, bouilli et laissé au repos. Le kanten gèle à la température ambiante au lieu de nécessiter une réfrigération semblable à la gélatine. Le sucre n'est pas nécessairement nécessaire dans les recettes. Chia Joo Suan, écrivant sur le site Web du "Malaysia Star", suggère de manger du kanten non sucré avant un repas.

Base

Les affirmations du régime moderne semblent reposer sur une étude japonaise de 2005, publiée dans "Diabetes, Obesity & Metabolism". Les chercheurs ont examiné deux groupes de diabétiques de type 2 en surpoids, en plaçant un groupe dans un régime alimentaire normal et l’autre dans un régime alimentaire enrichi de kanten pendant 12 semaines. Le groupe supplémenté en kanten présentait plus de perte de poids, de glycémie à jeun inférieure, de tension artérielle basse et de taux de cholestérol plus bas que le groupe non kanten.

Précautions

Une entreprise, Penn Herb Company, Ltd., prévient que le kanten qui ne se mange pas avec suffisamment de liquide peut gonfler dans la gorge ou l’œsophage. L'emballage du kanten que vous achetez devrait contenir des instructions sur la préparation du kanten, compte tenu de sa forme particulière. En raison de ce risque d'étouffement, assurez-vous que les recettes que vous choisissez d'essayer proviennent de sources réputées..