Le jus de haricots verts est-il bon pour le diabète?

Les haricots verts sont un type de légume non féculent. Faible en calories et en glucides, les légumes non féculents sont un excellent choix lorsque vous suivez un régime pour diabétiques. En fait, selon l'American Diabetes Association, les légumes non féculents devraient représenter la moitié de tous vos repas du midi et du soir..

Soupe de haricots verts aux pâtes (Image: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images)

Apports nutritionnels

En termes de portion, 1 tasse de légumes crus non féculents équivaut à 1/2 tasse de jus de légumes. Une tasse de haricots verts crus contient environ 31 calories. En plus d'être faibles en calories, les haricots verts contiennent très peu de glucides. Les glucides comprennent le sucre, l'amidon et les fibres. Une tasse de haricots verts crus contient 3,26 g de sucre, 0,88 g d'amidon et 2,7 g de fibres. Selon le ministère de la Santé et des Services sociaux des États-Unis, les haricots verts constituent une excellente source de minéral, le potassium. Une tasse fournit 211 mg. Les valeurs pour 1 tasse de haricots verts crus devraient s'appliquer à 1/2 tasse de jus de haricots verts, mais peuvent varier légèrement en fonction de la méthode d'extraction..

Index glycémique

Un régime de diabète devrait inclure au moins 3 à 5 portions de légumes non féculents par jour. Selon l'American Diabetes Association, la consommation de jus de légumes est un moyen acceptable de respecter l'apport quotidien recommandé en légumes non féculents dans le cadre d'un régime pour diabétiques. Cependant, gardez à l'esprit que le processus d'extraction de jus a tendance à augmenter l'indice glycémique - une mesure de l'effet des aliments sur votre glycémie - de fruits et de légumes. Une des raisons pour lesquelles le jus de haricot vert a un indice glycémique plus élevé que celui des haricots verts crus est que la plus grande partie de la fibre trouvée dans les haricots verts est perdue au cours du processus d'extraction du jus..

Fibre

Une bonne source de fibres est définie comme ayant plus de 2,5 g par portion. Une tasse de haricots verts crus contient 2,7 g de fibres. Les haricots verts crus sont donc une bonne source de fibres. Cependant, le fait que l'extraction de jus réduit la teneur en fibres des légumes est un inconvénient de la boisson plutôt que de manger vos haricots verts. Selon l'American Heart Association, des aliments riches en fibres peuvent aider à promouvoir un poids santé, ainsi qu'à améliorer votre taux de cholestérol et de glycémie. Les personnes atteintes de diabète courent un risque accru de développer une maladie cardiaque.

Potassium

Les haricots verts sont une excellente source de potassium. Contrairement aux fibres, le potassium et les autres vitamines et minéraux ne sont pas diminués au cours du processus d'extraction du jus. Consommer des aliments riches en potassium, tels que le jus de haricots verts, peut aider à faire baisser votre tension artérielle. Étant donné que les personnes atteintes de diabète courent un risque accru d’hypertension, il peut s'avérer bénéfique d’incorporer des haricots verts et d’autres aliments riches en potassium dans votre alimentation. Le potassium aide à supprimer les effets négatifs du sodium sur votre tension artérielle.