La cuisson infrarouge est-elle saine?

Semblable à la cuisson au micro-ondes, la cuisson à l'infrarouge utilise l'énergie électromagnétique, ou EM, pour réchauffer vos aliments. L'infrarouge est une forme d'énergie lumineuse qui ne fait pas partie du spectre visible. Avec de nouveaux modèles de grils d'extérieur infrarouges sur le marché, certains s'interrogent sur la sécurité de ces appareils de cuisson très puissants. Les formes de rayonnement électromagnétique à haute énergie, telles que les rayons X, peuvent poser un risque de cancer, mais les poulets à griller aux infrarouges, les barbecues et les micro-ondes n’ont pas assez de puissance pour altérer ou endommager l’ADN..

Brochettes de poulet sur un grill infrarouge. (Image: Piyachok / iStock / Getty Images)

Préoccupations concernant la sécurité de la cuisson à l'infrarouge

Gary Zeman, physicien agréé de la santé à Berkeley en Californie et porte-parole de la Health Physics Society, n’a aucun lien entre la cuisson par infrarouge et le cancer, a déclaré à The Jamaica Gleaner en 2008. Selon Zeman, le National Research Council les champs et le cancer, après beaucoup de recherches. La cuisson au micro-ondes ne rend pas les aliments radioactifs, ne modifie pas leur structure protéique et ne les contamine en aucune manière.

Précautions

Même si la cuisson infrarouge est sûre, prenez les précautions appropriées. N'utilisez pas votre gril infrarouge ou votre four à micro-ondes si la charnière, le joint ou le loquet est endommagé. Soyez prudent lorsque vous cuisinez avec l'infrarouge en raison de la chaleur élevée produite. Veillez à ne pas vous brûler et surveillez les enfants s'ils sont à proximité. Si votre appareil de cuisson ne fonctionne pas correctement, n'essayez jamais de réparer vous-même un infrarouge ou un micro-ondes. Certaines pièces internes peuvent provoquer un choc électrique, même si elles sont débranchées.

Cuisiner avec des grillades infrarouges

Griller à l'aide d'un gril infrarouge est très proche de la méthode de cuisson la plus ancienne, un feu ouvert. Les grils à infrarouge consomment énormément d'énergie thermique, ce qui permet une cuisson extrêmement rapide des aliments. En raison de la vitesse, un gril infrarouge peut cuire votre maïs, votre steak ou vos pommes de terre beaucoup plus rapidement qu'un gril conventionnel.

Efficacité

Avec la cuisson par convection, l'air est chauffé autour des aliments et une grande partie de l'humidité peut se dissiper. L'énergie infrarouge réchauffe la nourriture elle-même en faisant rapidement vibrer les molécules à l'intérieur de la nourriture, ce qui permet de retenir plus d'humidité à l'intérieur de la nourriture..