L'huile d'olive extra vierge est-elle meilleure que l'huile d'olive?
Lorsque vous achetez de l'huile d'olive, vous êtes accueilli avec un éventail de choix. Il y a une différence entre l'huile d'olive pure, l'huile d'olive légère et l'huile d'olive extra vierge. Toute huile d'olive est un type de graisse en bonne santé, et la plupart des différences entre les différents types ont trait à la façon dont l'huile est extraite et traitée..
Olives et huile d'olive (Image: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)Composition nutritionnelle de l'huile d'olive
L'huile d'olive contient une quantité importante de vitamine E liposoluble. C'est également une bonne source d'antioxydants polyphénols. La teneur en graisse est d'environ 14 grammes par cuillère à soupe, divisée en environ 1,9 gramme de graisse saturée, 10,3 grammes de graisse monoinsaturée et 1,2 gramme de graisse polyinsaturée. En raison de sa faible teneur en graisses saturées, c'est une huile populaire pour la cuisson, les vinaigrettes et les sautés. L'huile d'olive ne contient pas de cholestérol, car il ne s'agit pas d'un produit d'origine animale..
Huile d'olive légère
L'huile d'olive légère, parfois appelée extra light, est l'huile d'olive de la plus basse qualité. Les fabricants utilisent des produits chimiques et de la chaleur pour éliminer les impuretés, produisant une huile souvent plus claire en couleur et en saveur que les huiles d'olive vierges. Parfois, il est mélangé avec d'autres huiles telles que le canola. Ce type d’huile a tendance à être le moins coûteux et est mieux utilisé dans la cuisson au four, où un fort goût d’olive n’est pas souhaité.
Huile d'olive pure
L'huile d'olive pure est un mélange d'huile d'olive essentiellement transformée et d'un faible pourcentage d'huile d'olive extra vierge. Ce ratio pourrait atteindre 95% d'huile d'olive transformée pour 5% d'huile d'olive extra vierge. Elle est moins chère que l'huile d'olive extra vierge et donne une forte saveur fruitée lors de la cuisson, où la saveur d'olive pourrait être désagréable.
Huile d'olive extra vierge
L'huile d'olive extra vierge est l'huile d'olive de la plus haute qualité avec le meilleur goût. Il est produit à partir du premier pressage à froid des olives et des noyaux. Le pressage à froid signifie que la chaleur ou les produits chimiques ne font pas partie du processus de production. L'huile d'olive "vierge", sans le mot "extra", est l'huile obtenue à partir du deuxième pressage. Elle a une saveur et une couleur plus claires que l'huile d'olive extra vierge. Ces huiles sont idéales pour la vinaigrette, les sautés et les trempettes de pain, où l’on peut savourer le fort goût d’olive.
