Comment savoir si le homard est cuit
La chair de homard, douce et succulente, est un ingrédient décadent qui devient immédiatement la vedette de tous les plats dont elle est un élément. Cependant, avant de savourer la viande riche dans un plat de pâtes, une casserole ou un bain de beurre, vous devez vous assurer qu'elle est bien cuite après l'avoir retirée de la source de chaleur.
Une assiette de homard cuit. (Image: -lvinst- / iStock / Getty Images)Étape 1
Placez le homard ventre vers le bas sur une planche à découper.
Étape 2
Inspectez la coquille de homard. Lorsque les homards sont achetés au magasin, leur coquille présente une qualité vert bleuâtre. Une fois la cuisson terminée, la coquille devient rouge vif. En règle générale, un homard d'une livre prend huit minutes à bouillir et 10 minutes à la vapeur. Ajoutez ensuite une à deux minutes pour chaque quart de livre de homard.
Étape 3
Fendre la coquille de homard où la queue rencontre le corps du homard. Utilisez le couteau de votre chef pour trancher ou fendre la coquille. Si la viande est blanche, le homard est cuit. S'il est encore translucide, le homard a besoin de plus de temps pour terminer la cuisson..
Les choses dont vous aurez besoin
Planche à découper
Couteau du chef
Pointe
Une autre méthode qui signifie qu'un homard a fini de cuire consiste à tirer sur les antennes. S'ils se retirent facilement, le homard est cuit.
L'USDA ne recommande pas de température de cuisson interne spécifique, mais indique que la viande de homard est terminée lorsque sa cuisson est "nacrée et opaque".
Attention
Les personnes qui consomment du homard pas assez cuit risquent d'ingérer la bactérie Vibrio parahaemolyticus. Cela peut entraîner de la diarrhée, des crampes d'estomac, des nausées, des vomissements et de la fièvre pendant environ 24 heures.
