Comment faire de la sauce à l'amidon de maïs

Faire de la sauce avec de l'amidon de maïs vous permet d'en profiter sans toute la graisse. Habituellement, la sauce est faite avec un gras dégoulinant, mais avec de la sauce à l'amidon de maïs, aucun surplus de graisse n'est requis. L'amidon de maïs est une farine extraite du grain de maïs. Contrairement à la farine, l'amidon de maïs ne contient pas de gluten. Le gluten réduit l'épaississement de sorte que l'amidon de maïs a le double du pouvoir épaississant de la farine. L'amidon de maïs ne forme pas non plus de motte comme la farine. Certaines recettes demandent de dissoudre l’amidon de maïs dans de l’eau avant de l’ajouter au bouillon, mais vous pouvez l’ajouter directement au bouillon froid..

Étape 1

Placez la fécule de maïs dans la casserole.

Étape 2

Verser le bouillon dans la casserole en fouettant continuellement jusqu'à consistance lisse.

Étape 3

Placez la casserole sur un brûleur de cuisinière réglé à feu moyen.

Étape 4

Porter la sauce à ébullition en la fouettant pendant la cuisson.

Étape 5

Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe à votre goût, généralement environ une minute après le début de l'ébullition. La cuisson réduit la saveur de l'amidon.

Les choses dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

• Casserole moyenne

• 2 tasses de bouillon froid ou à température ambiante

• Fouet

Pointe

Pour le meilleur goût, préparez du bouillon fait maison à partir de viande, de volaille, de légumes ou même du jus de cuisson d'une casserole.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Ajoutez des herbes ou de la purée d'ail à la sauce pour plus de saveur.

Attention

Refroidissez le bouillon ou ramenez-le à la température ambiante. Le mélange de bouillon chaud et de fécule de maïs fera en sorte qu'il s'agglomère.