Comment faire une tarte aux pêches avec des pêches en conserve
Début à fin: 50 minutes Portions: 8 Difficulté: Facile
Si vous voulez une tarte à la galette plus rustique, renoncez à la croûte à tarte. (Image: anamaria63 / iStock / Getty Images)Les pêches en conserve réduisent de moitié le temps de cuisson de la tarte aux pêches. Les pêches en conserve faites maison produisent généralement de meilleurs résultats que les pêches en conserve achetées en magasin, en partie parce que vous contrôlez la quantité de sucre utilisée pour la conservation. Vous obtenez un peu plus de contrôle sur la teneur en sucre des pêches achetées en magasin en les égouttant bien avant de les utiliser. En ce qui concerne les croûtes, vous pouvez faire une croûte maison en environ 10 minutes. Si vous optez pour une croûte préparée, vous avez besoin de deux types pour obtenir de meilleurs résultats: une coquille de pâte profonde de 9 pouces et une croûte réfrigérée que vous pouvez étendre pour s'adapter au haut de la tarte..
C'est de la tarte
Étape 1
Chauffer le four à 350 F. Réglez les croûtes à tarte pour atteindre la température ambiante. Poser la première croûte à tarte dans l'assiette à tarte.
Étape 2
Appuyez sur les côtés du bas dans le moule à tarte pour créer un ajustement serré. Sertir les bords de la croûte à tarte. Percer plusieurs trous dans le fond de la croûte à l'aide d'une fourchette.
Étape 3
Égouttez les pêches et ajoutez-les dans une casserole. Ajoutez le beurre, le sucre, la cannelle et la muscade à la casserole et mélangez les ingrédients.
Étape 4
Chauffer les pêches, le sucre et le beurre à feu moyen jusqu'à ce que les bulles forment une légère pellicule sur les bords. Mélangez la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau froide et mélangez-la aux pêches et au beurre.
Étape 5
Laisser mijoter les pêches à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes. Verser la garniture dans la coque de la pâte.
Étape 6
Répartir la garniture uniformément dans la croûte avec le fond d'une cuillère. Ajouter le sirop réservé au besoin pour remplir la croûte.
Étape 7
Placez la deuxième croûte à tarte sur la garniture. Pincez les bords de cette croûte dans les frisures de la première croûte à tarte pour créer un joint étanche. Mélanger l'œuf et le lait dans un bol.
Étape 8
Badigeonner la préparation aux œufs sur la croûte à tarte et le long du bord serti. Tranchez une fente de 1 à 2 pouces de long dans le haut de la croûte à l'aide d'un couteau tranchant, en les espaçant d'environ 1 pouce. Sinon, percez de nombreux trous dans le haut de la tarte à l'aide d'un cure-dent.
Étape 9
Cuire la tarte pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte prenne une couleur dorée profonde. Sortez la tarte du four, placez-la sur la grille de refroidissement et laissez-la refroidir avant de servir.
Croûte Maison Facile
Étape 1
Mélanger la farine et le sel dans un bol à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Couper le shortening de légumes à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une fourchette.
Étape 2
Saupoudrer l'eau sur la farine et le shortening. Mélanger le mélange jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
Étape 3
Façonnez la pâte en boule et coupez-la en deux moitiés égales. Envelopper chaque moitié de la pâte dans une pellicule plastique et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Les choses dont vous aurez besoin
Tarte aux pêches
1 assiette à tarte de 9 pouces
2 croûtes à tarte de 9 pouces (disponibles dans la section réfrigérée du supermarché)
2 litres de pêches en conserve ou 2 boîtes de 29 onces de pêches tranchées dans un sirop léger
1/4 tasse de beurre (1/2 bâton)
1/2 tasse de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1/2 cuillère à café de noix de muscade (facultatif)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 oeuf
2 cuillères à soupe de lait
Croûte maison optionnelle
2 tasses de farine
1 cuillère à café de sel
2/3 tasse de beurre
1/4 tasse d'eau glacée
Pointe
Pour obtenir une croûte maison plus feuilletée, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire et laissez la pâte refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de l'étaler. Après avoir assemblé la tarte, faites-la cuire au four à 450 F jusqu'à ce que la croûte brunisse.
