Comment faire des tranches d'amandes
Les amandes en tranches permettent d'ajouter rapidement du croquant, des protéines et du goût aux produits de boulangerie, aux salades et aux viandes. Bien que vous puissiez acheter un sac d'amandes tranchées à l'épicerie, il peut être plus économique d'acheter des amandes entières et de les couper vous-même, au besoin. La petite taille et la peau rugueuse peuvent rendre le découpage difficile, vous devrez donc retirer la peau et ramollir la chair de l'amande pour pouvoir les trancher..
Un gros plan d'amandes en tranches. (Image: Melinda Fawver / iStock / Getty Images)Étape 1
Blanchir les amandes pour éliminer la peau. Le blanchiment est une méthode qui utilise d'abord de l'eau chaude, puis de l'eau froide pour adoucir la peau de l'amande, tout en arrêtant le processus de chauffage afin d'éviter la cuisson des amandes. Placez les amandes dans une passoire au-dessus de l'évier et arrosez-les d'eau bouillante. Ensuite, rincez rapidement avec de l'eau glacée.
Étape 2
Frottez la peau des amandes avec vos doigts dans un mouvement de va-et-vient. Bien que le retrait de la peau soit une étape facultative, il aide à ramollir les amandes pour faciliter le tranchage, et permet également une texture plus agréable lors de l'utilisation des amandes dans les recettes.
Étape 3
Réchauffez les amandes avant de les trancher. Laissez-les sécher complètement, puis placez-les au micro-ondes pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds, mais pas chauds.
Étape 4
Transférer les amandes sur une planche à découper. Avec un couteau tranchant, coupez les amandes en tranches verticales. Pendant que vous tranchez, placez vos doigts sous vos jointures pour éviter de trancher accidentellement vos doigts sur une surface aussi petite..
Étape 5
Conservez les amandes tranchées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec ou dans un sac en plastique et entreposez-les au congélateur..
Les choses dont vous aurez besoin
Amandes entières
Eau
Passoire
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
