Comment savoir quand le fromage ricotta est gâté

Le fromage ricotta, comme le fromage cottage et le fromage à la crème, est riche en humidité et se gâte plus rapidement que les fromages à pâte dure. Utilisez-le rapidement car il ne reste frais que pendant une semaine ou deux. Si le fromage ne ressemble pas ou ne sent pas la même chose que lorsque vous l'avez ouvert pour la première fois, la meilleure chose à faire est de le jeter..

Utilisez le fromage ricotta comme dessert ou comme garniture pour pâtes. (Image: S847 / iStock / Getty Images)

Choses bleues floues

Votre premier indice que le fromage ricotta a mal tourné est un changement d’apparence. Bien que certains types de fromages à pâte molle, tels que le brie ou le bleu danois, puissent être recouverts intentionnellement d'une couche de moisissure comestible, toute moisissure se développant sur la ricotta indique que le fromage a été gâté. Vous pouvez couper la moisissure des fromages à pâte dure et continuer à manger du fromage, mais une fois que la moisissure apparaît sur la ricotta, jetez-la. Certaines moisissures produisent des toxines nocives et les spores de moisissures ont probablement infiltré tout le récipient. Le fromage peut également être aqueux ou avoir une apparence brun clair ou jaune, plutôt que blanc.

Prendre un souffle

Contrairement à beaucoup de fromages qui ont naturellement une odeur prononcée, le fromage ricotta n'a presque aucune odeur. La ricotta est un fromage doux et doux qui a un goût et une odeur de lait principalement. Si vous remarquez une odeur acide ou fermentée, jetez-la au rebut..

Durée de vie

Le fromage ricotta est très périssable et doit toujours être rangé à l’abri et au réfrigérateur à une température de moins de 40 degrés Celsius. Lorsque vous manipulez de la ricotta, utilisez une cuillère de service propre pour en prélever une portion. Couvrez le récipient et réfrigérez-le rapidement. Même avec cette manipulation soigneuse, un paquet ouvert de ricotta ne durera qu’une à deux semaines, selon le Département de l’agriculture des États-Unis. Pour plus de sécurité, jetez le fromage ricotta conservé dans votre réfrigérateur plus de deux semaines après l'avoir ouvert. Si vous ne vous rappelez plus quand vous avez acheté la ricotta, jetez-la.

Regarde la date

Tous les emballages de fromage ricotta portent une date de péremption. Cette date est la dernière date à laquelle le fabricant garantira la qualité du produit et pourra servir de guide pour la conservation du fromage. N'oubliez pas qu'un contenant de ricotta non ouvert peut rester frais pendant deux à quatre semaines et être bon pendant une semaine ou deux après cette date. Cependant, si la date est longue, il y a fort à parier que le fromage n'est plus bon. En cas de doute, jetez-le.