Comment empêcher mon pain de tomber à la banane de couler

Le pain à la banane, comme les autres pains rapides à base de fruits, est un régal sucré et copieux qui constitue un ajout intéressant à un plateau de collations, à un plateau de brunch, etc. Le pain à la banane bien cuit est moelleux, dense et plein de saveur. Lorsque vous mélangez bien la pâte, le pain cuit avec une légère crête au centre où il risque de se craqueler. Si le pain tombe, il peut y avoir un coupable sur plusieurs. Agissez maintenant pour réduire vos risques de pain perdu.

Poudre à pâte et bicarbonate de soude

Mesurez votre poudre à pâte avec soin, en veillant à ajouter la quantité exacte requise par votre recette. La quantité de bicarbonate de soude requise peut varier en fonction de la recette que vous utilisez. Vérifiez-la avant de mesurer. Une quantité excessive de levure dans une recette de pain à la banane peut provoquer une levée très rapide de la pâte, puis une chute au centre lorsque les poches d’air qui s’ensuivent s’effondrent. Si vous utilisez de la levure chimique ou du bicarbonate de soude qui a vieilli, il risque de perdre de son efficacité. Ajouter une cuillère à café de levure chimique à 1/2 tasse d'eau chaude. Si le mélange ne commence pas à bouillonner tout de suite, la levure est périmée et doit être remplacée. La poudre à pâte est généralement bonne pendant six mois après son ouverture si vous la stockez correctement. Testez le bicarbonate de soude en mélangeant 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude avec 2 cuillères à café de vinaigre. Si vous ne voyez pas les bulles tout de suite, le bicarbonate de soude n'est plus efficace.

Trop d'humidité

Un excès d'humidité ou une mesure imprécise de la marchandise sèche peut faire couler le milieu de votre pain car le centre du pain est trop moelleux et trop humide. Utilisez des bananes trop mûres et molles mais pas pâteuses. Plus les bananes sont douces, plus le contenu en liquide devient élevé. Ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois pour aider à réduire l'humidité de la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et non liquide. Trop de banane peut créer un pain lourd qui peut couler au centre. Suivez la recette pour vous assurer d’ajouter suffisamment de banane sans trop en ajouter.

Temps de cuisson et température

Si votre pain semble aller bien pendant la cuisson mais s'effondre au centre après la cuisson, il se peut que le centre ne soit pas complètement cuit lorsque le reste du pain est cuit. Pour éviter de trop cuire l'extérieur pendant la cuisson au centre, réduisez la température de votre four de 25 degrés Fahrenheit, puis augmentez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes. Testez-le avec un cure-dent ou un article similaire à la fin du temps de cuisson recommandé le plus court, puis surveillez-le jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre.

Choix de plat de cuisson et le temps

Sélectionnez le moule à pain de la taille appropriée recommandée par la recette sélectionnée. L'utilisation d'un moule à pain plus grand ou plus petit que la taille recommandée dans la recette peut altérer le produit final. Si vous changez la taille du moule à pain, ajustez votre temps de cuisson en conséquence. Les petits pains cuisent moins longtemps que les plus grands. Cuire le pain à la banane tout de suite lorsque vous avez terminé la pâte. La levure chimique et le bicarbonate de soude commencent à agir immédiatement. Si le frappeur est assis, il risque de perdre les propriétés levantes.