Comment empêcher la sauce Alfredo de devenir granuleuse
La sauce Alfredo est une sauce au fromage blanc classique qui accompagne souvent les pâtes, telles que les fettuccines et les linguines. Il constitue également une délicieuse garniture pour les légumes cuits à la vapeur et le poulet. Vous pouvez acheter la sauce Alfredo dans des bocaux à l'épicerie locale ou en fabriquer vous-même. Bien que cela puisse paraître compliqué, la sauce Alfredo ne contient que trois ingrédients de base: la crème épaisse, le beurre et le parmesan. La sauce Alfredo peut devenir granuleuse si vous utilisez des ingrédients ou des techniques inappropriés. La texture granuleuse peut être peu appétissante et vous pouvez l'éviter en faisant la sauce correctement.
Une assiette de fettucini au poulet à la sauce Alfredo. (Image: rez-art / iStock / Getty Images)Étape 1
Pour 1 pt. de crème épaisse dans une casserole et chauffer à feu moyen-doux. Fouetter un morceau de beurre dans la crème jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Étape 2
Râpez une tasse de fromage Parmesan ou Parmigiano-Reggiano à l'aide d'une râpe. Râpez le fromage sur la grande râpe. La râpe plus petite déchiquette le fromage à une consistance semblable à du sable. Utilisez toujours du vrai parmesan et râpez-le vous-même. Le parmesan en conserve donnera une texture granuleuse à votre sauce.
Étape 3
Ramenez le parmesan à température ambiante en le laissant reposer sur le comptoir pendant 15 à 20 minutes une fois déchiqueté. Le fromage à la température ambiante fondra et se mélangera uniformément, vous aidant à obtenir une texture crémeuse et lisse à votre sauce.
Étape 4
Fouetter le parmesan dans le mélange de crème et de beurre chaud. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et combiné.
Étape 5
Retirer la sauce Alfredo du feu une fois que le fromage a presque fondu. Le fromage continuera à fondre une fois que vous aurez retiré la sauce du feu. Il est important d’éviter de trop cuire la sauce, car elle pourrait cailler et donner une texture granuleuse..
Les choses dont vous aurez besoin
Crème épaisse, 1 pt.
Beurre, 1 bâton
Parmesan, 1 tasse
Râpe
Sel et poivre
Casserole
