Comment identifier l'huile d'olive mauvaise

L'huile d'olive de mauvaise qualité, également appelée rance, est affectée par divers facteurs. Toute l'huile d'olive va mal à un moment donné, peu importe ce que vous faites pour prévenir la rancidité. Le temps qu'il faut pour devenir rance dépend de son exposition à l'air et à la lumière et de la température à laquelle il est stocké. Vous pouvez réduire le temps nécessaire pour devenir rance avec un stockage approprié. Pour identifier si votre huile d'olive a mal tourné, vous devez comprendre comment elle devrait sentir, goûter et avoir l'air à la fois quand elle est fraîche et quand ça va mal..

Étape 1

Regardez sur la bouteille pour la date de production. La plupart de l'huile d'olive commence à rancir 18 mois après la production ou dès 12 mois..

Étape 2

Faites tourner le récipient d'huile d'olive et examinez sa couleur. Au bout de 18 mois - à peu près au moment où l’huile peut devenir rance - la couleur commence à changer en un jaune plus vif.

Étape 3

Placez la bouteille d'huile d'olive sous votre nez et sentez-la profondément. L'huile d'olive fraîche dégage une odeur fruitée et piquante, tandis qu'une huile d'olive rance a une odeur faible ou une odeur de crayon ou d'arachide..

Étape 4

Prenez une gorgée d'huile d'olive et faites-la rouler dans la bouche jusqu'à ce que l'huile touche toutes les zones de votre bouche. L'huile rance peut avoir le goût de la citrouille et a un goût amer sans fruit. Il peut aussi se sentir gras dans la bouche.

Étape 5

Utilisez les étapes ci-dessus pour tester la "solidité" de l'huile, provoquée par la fermentation des olives laissées au repos pendant quelques jours, avec les étapes ci-dessus. L'huile d'olive Fusty est si commune que beaucoup de gens la considèrent comme la norme, mais l'huile d'olive fraîche sent les olives vertes et fraîches. La moisissure, une odeur de vieux vêtements provenant d’olives moisies et l’effet vin-vinaigre, un parfum et une saveur acidulés et chimiques sont d’autres problèmes moins courants à surveiller..

Pointe

Conservez l’huile d’olive à l’abri de la chaleur et de la lumière pour éviter toute rancissement plus rapide..

Conservez l'huile d'olive au réfrigérateur si vous n'envisagez pas de l'utiliser moins d'un an après l'avoir achetée. l'huile se raffermit mais revient à son état liquide une fois retirée du réfrigérateur et a le temps d'atteindre la température ambiante.