Comment faire cuire du riz sans le coller

Lorsque vous préparez des sushis, du risotto ou du pouding au riz, votre objectif est un riz humide et légèrement collant. Si vous faites du pilaf, de la paella ou utilisez du riz comme lit pour les braisés, les ragoûts épais, les sautés ou dans une salade, le riz gluant est votre ennemi. Selon le site Web Cooking Light, suivez les instructions typiques du livre de cuisine pour préparer le riz - faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le riz, mettez le couvercle en place, laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée - voilà pourquoi la plupart des cuisiniers à la maison se retrouvent riz collant quand ils ne le veulent pas. Pour le riz composé de grains séparés et moelleux, vous devrez utiliser une méthode différente..

Étape 1

Choisissez une variété de riz à grain long comme le basmati brun, le jasmin brun ou le riz brun ordinaire à grain long plutôt que le riz à grain court ou moyen.

Étape 2

Placez le riz dans une passoire à mailles fines et rincez-le soigneusement à l'eau courante froide pour éliminer autant que possible l'amidon des différents grains. Couvrir le riz d'eau froide dans un grand bol et laisser tremper les grains pendant 30 minutes, si le temps le permet. Égoutter autant d'eau que possible.

Étape 3

Remplissez une grande casserole avec de l'eau, en utilisant environ quatre fois plus d'eau que la quantité de riz que vous envisagez de cuisiner. Porter l'eau à ébullition et incorporer une cuillère à café de sel.

Étape 4

Ajoutez le riz, remuez une fois et ramenez l'eau à ébullition. Laisser le riz cuire jusqu'à ce qu'il atteigne le degré de tendreté souhaité sans agitation supplémentaire. Utilisez une cuillère pour enlever et vérifier quelques grains après 15 minutes pour le riz blanc et après 25 minutes pour le riz brun.

Étape 5

Égoutter le riz dans la passoire. Rincez les grains avec de l'eau chaude, laissez-les égoutter de nouveau brièvement, puis servez le riz dans un plat chaud ou utilisez-le à votre guise.

Les choses dont vous aurez besoin

• Riz à grain long

• Passoire fine

• Grand bol, en option

• Grande casserole

• Sel

• Cuillère ou spatule

Pointe

Prévoyez 2 tasses de riz à grain long pour obtenir 3 à 4 tasses de riz cuit.

Conservez le riz cuit au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux à trois jours..

Dans la mesure du possible, utilisez du riz brun à grains longs au lieu du riz blanc. Le riz brun contient plus de fibres et de nutriments essentiels que le riz blanc.

Attention

Ne remuez pas le riz pendant la cuisson. Le brassage peut rendre le riz collant.

N'essayez pas d'utiliser cette méthode pour cuire du riz gluant, conseille Whole Foods Market.