Comment faire cuire du riz sans amidon

L'amidon est un polysaccharide, ou glucide, constitué de liaisons glucose. Dans sa forme pure, l'amidon est sans goût et sans odeur et est utilisé comme agent épaississant dans les aliments. L'amidon est le plus commun des glucides dans le régime alimentaire humain et peut être trouvé dans des aliments tels que les pommes de terre, le maïs, le blé et le riz, entre autres. Bien que ce soit une partie importante de l’alimentation humaine, une trop grande quantité d’amidon peut être indésirable, en particulier pour ceux qui essaient de perdre du poids ou pour les diabétiques. Heureusement, il existe un moyen d’éliminer l’amidon lors de la cuisson de certains aliments, tels que le riz..

Rincez l'amidon du riz blanc avant de le cuire. (Image: AtnoYdur / iStock / Getty Images)

Étape 1

Rincez bien le riz à l'eau froide en frottant les grains avec les mains. Cela enlève la saleté et les débris, ainsi qu'un peu d'amidon. Versez l'eau usée et répétez ce processus.

Étape 2

Remplissez une casserole d'eau froide en ajoutant 2 tasses d'eau pour chaque tasse de riz.

Étape 3

Amener l'eau à ébullition à feu vif, en ajoutant du sel si désiré.

Étape 4

Ajouter le riz une fois que l'eau est à ébullition rapide. Couvrir et laisser cuire pendant cinq minutes.

Étape 5

Baisser le feu à moyen et faire bouillir le riz pendant cinq minutes.

Étape 6

Retirez la casserole du feu et rincez le riz à l'eau froide. Versez l'eau de rinçage qui sera blanche avec de l'amidon.

Étape 7

Continuez à rincer le riz jusqu'à ce que l'eau sorte claire.

Étape 8

Videz l'eau et remettez le pot sur le poêle.

Étape 9

Baissez le feu au minimum et laissez le riz cuire à couvert pendant 15 minutes. Cela fournit une action à la vapeur pour le riz.

Étape 10

Fluff le riz avec une fourchette après 15 minutes et le goût pour s'assurer qu'il est assez tendre. Sinon, laissez le riz couvert pendant encore 5 à 10 minutes..

Pointe

Si désiré, faites tremper le riz dans l'eau froide pendant 30 minutes avant la cuisson pour réduire son temps de cuisson.