Comment faire cuire le chou rouge
Kale est récemment devenu le chouchou des gourmets soucieux de leur santé, et avec raison. Les paquets volumineux de feuilles à texture épaisse sont riches en calcium, en vitamines A, C et K, en lutéine et en xéaxanthine, ce qui en fait une excellente source de soutien pour les os, la peau et les yeux. Le chou frisé est également très pauvre en calories et peut être cuit de nombreuses façons. Le chou rouge, également appelé chou russe, offre une saveur de beurre plus douce. Il cuit plus rapidement que le chou vert, mais peut être préparé en utilisant les mêmes méthodes.
Préparer le chou frisé
Étape 1
Lavez soigneusement votre chou rouge à l’eau courante fraîche pour éliminer toute trace de graviers et de tout pesticide éventuellement utilisé. Secouez l'excès d'eau du kale ou mettez-le dans une passoire pour l'égoutter.
Étape 2
Coupez le bas de la tête du chou frisé. Enlevez les parties inférieures plus épaisses des tiges; ils sont ligneux et ne pas attendrir autant que les feuilles à la cuisson.
Étape 3
Trancher ou hacher le chou en fonction de la technique de cuisson que vous souhaitez utiliser. Couper le chou en plus gros morceaux pour les frites ou à la vapeur; hachez-le pour l'utiliser dans les soupes ou les ragoûts.
Étape 4
Saupoudrer le chou avec du jus de citron et mélanger. Laisser reposer pendant au moins 5 minutes pour faire ressortir la saveur.
Techniques de cuisson
Étape 1
Faites cuire à la vapeur le chou frisé en remplissant le fond d'une casserole avec de l'eau salée. Placez un panier à vapeur dans la casserole, en vous assurant que l'eau ne monte pas au fond du panier. Amenez l'eau à ébullition et ajoutez le chou frisé au panier. Couvrir le pot et cuire à la vapeur le chou frisé pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais toujours légèrement craquant..
Étape 2
Faire sauter le chou frisé dans une poêle à frire recouverte d'huile d'olive et porter à point chaud à feu moyen-vif. Ajoutez de l'oignon et de l'ail pour ajouter un peu de goût et assaisonnez le chou avec du sel de mer, du poivre et les herbes de votre choix. Cuire le chou frisé pendant 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit au degré de douceur souhaité.
Étape 3
Faites des copeaux de chou frisé en déchirant le chou rouge en petits morceaux ou en utilisant de petites feuilles entières. Placez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche avec un peu d'espace entre chaque feuille. Saupoudrez le chou avec de l'huile d'olive et du sel de mer et faites-les cuire au four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant 5 minutes. Faites pivoter le plateau et faites cuire les feuilles pendant 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Retirez-les immédiatement du plateau chauffant pour qu'ils ne continuent pas de cuire..
Les choses dont vous aurez besoin
Passoire
Couteau du chef
Jus de citron
Pot avec couvercle
Sel de mer
Poivre
Herbes
Panier à vapeur
Poêlon
Huile d'olive
Aromates comme l'oignon et l'ail, facultatif
Plaque de cuisson
Pointe
Faites mijoter le chou rouge dans une petite quantité d'huile d'olive à feu très doux pendant 30 minutes ou plus afin de décomposer ses amidons naturels et de faire ressortir sa douceur..
Mélangez des chips de chou avec des chips de papier mince pour une collation colorée et saine.
Attention
Ne faites pas trop cuire les copeaux de chou lors de leur cuisson, sinon ils deviendraient amers.
