Comment faire cuire la viande de renard
Les renards vivent dans le monde entier et s'adaptent facilement à différents habitats, notamment les forêts, les prairies, les montagnes et les environnements humains. Certaines personnes chassent les renards pour le sport; certains les tuent comme des insectes nuisibles; et d'autres les mangent comme du gibier. La viande de renard est comestible, bien que assez dure. Pour de meilleurs résultats, attendrir la viande de renard en la faisant tremper toute la nuit dans de l'eau salée. Combinez-le avec des légumes verts copieux et des grains entiers pour un repas sain.
Étape 1
Préparez une solution de saumure en mélangeant le sel avec l’eau. Placez la viande dans l'eau. Ajouter 1 tasse d'eau et 1 cuillère à soupe de sel à la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement submergée. Ajoutez des épices supplémentaires, si vous préférez. Utilisez quelques tranches de gingembre ou un bouquet de romarin ou de thym frais. Briner la viande pendant 12 heures et rincer avant la cuisson.
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans la casserole et faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter la viande et faire sauter pendant plusieurs minutes pour absorber l'huile et la saveur d'oignon.
Étape 3
Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, les tranches de gingembre frais et la moitié du jus de citron. Remuer soigneusement les ingrédients de la casserole pour bien enrober la viande.
Étape 4
Ajouter 1 à 2 tasses d'eau. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 1/2 heure. Ajouter le chou frisé et laisser mijoter pendant 15 à 30 minutes. Égouttez et conservez les liquides de cuisson lorsque la viande est cuite et que le chou est ramolli..
Étape 5
Battre les œufs dans un grand bol et incorporer le reste du jus de citron. Versez le liquide de cuisson chaud dans le mélange d'œufs lentement. Remettez les liquides dans la casserole. Servir la viande de renard avec du pain croûté pour absorber les liquides.
Les choses dont vous aurez besoin
4 c. À table sel
4 tasses d'eau
Jambes de 1 renard moyen, dépouillées, désossées et coupées en 8 morceaux
4 c. À table huile d'olive
2 oignons hachés
2 feuilles de laurier
4 grains de poivre
2 cuillères à soupe. gingembre en tranches
Jus de 2 citrons
1 bouquet de chou frisé, tranché et dénudé
2 oeufs
Pointe
L'acide du jus de citron aide à attendrir la viande. L'ajout de vinaigre de cidre à la solution de saumure rendra la viande plus tendre.
Attention
Vérifiez les lois locales concernant la chasse au renard. Faites attention lorsque vous cuisinez du gibier. Les renards peuvent être porteurs de la rage et d'autres maladies.
